Die ersten schriftlichen Aufzeichnungen über die Weinherstellung im Château du Moulin à Vent, auch bekannt als Château des Thorins, stammen aus dem Jahr 1732. Heute umfasst das Weingut 37 Hektar, die im Herzen der Appellation Moulin à Vent liegen und sich durch hervorragende Terroirs auszeichnen. Seit 2009 leitet Jean-Jacques Parinet die Geschicke des Weinguts mit dem erklärten Ziel, die Weine auf ihr höchstes Niveau zu heben. Er hat umfangreiche Arbeiten durchgeführt und die Qualität der Weine stark verbessert, insbesondere im Hinblick auf die Reifung, die nun sehr gut beherrscht wird. Dieses Weingut ist heute eine der besten Referenzen der Appellation.

Der Moulin-à-Vent dieses Châteaus wird aus ausgewählten Trauben der schönsten Terroirs des Weinguts hergestellt: La Rochelle, Les Thorins, Moulin à Vent und Les Caves. Dieser Wein zeichnet sich durch seine schöne Fruchtigkeit, seine mäßige Korpulenz, seine flüssige und bekömmliche Textur, seine Frische und eine knackige Fruchtigkeit aus.