Der Name dieses Weinguts ist aus der alten provenzalischen Sprache abgeleitet: Roucas Toumba bedeutet dort so viel wie „abgestürzter Fels“. Dies ist ein Verweis auf den Namen, den der Weinberg im 19. Jahrhundert trug, denn Eric Bouletin ist seinen Wurzeln stark verbunden ... was ihn aber nicht daran gehindert hat, Junko zu heiraten, eine japanische Sommelière, die ihm heute auf dem Weingut zur Seite steht. Bis zum Jahr 2000 brachte Eric seine Ernte in die Genossenschaftskellerei von Vacqueyras, aber dann beschloss er, seine Parzellen selbst zu vinifizieren. Der Weinberg besteht im Wesentlichen aus Grenache-Rebstöcken, die über 80 Jahre alt sind. Sie stehen inmitten von Zypressen, Mandelbäumen und Olivenbäumen und sind daher relativ gut vor dem Mistral geschützt. Außerdem findet man im Weinberg auch Syrah, Mourvèdre und einige weiße Rebsorten, die Eric Bouletin in sehr kleinen Mengen zur Verfeinerung seiner Weine verwendet. Das Weingut wird mit großem Respekt vor den Böden bewirtschaftet, denn hier kommen weder Unkrautvernichtungsmittel noch Kunstdünger zum Einsatz.

Dieser Vacqueyras besteht aus alten Grenache-, Syrah- und Mourvèdre-Trauben sowie anderen weißen Rebsorten (nur 3 %), die auf Böden aus Kies, Lehm, Kalk, Mergel und Sandstein wachsen. Die Erträge sind begrenzt (20 bis 28 hl/ha). Die Vinifizierung erfolgt spät, mit vollständig entrappten Trauben und in Betontanks. Grenache und Mourvèdre werden 18 Monate lang in 500 Liter großen Fässern und Syrah in Barriquefässern ausgebaut. Es handelt sich um einen Wein mit granatroter Farbe und violettem Schimmer. Das Bukett zeichnet sich durch Reinheit aus und verführt mit aromatischer Reichhaltigkeit (schwarze Früchte, Veilchen, Gewürze). Am Gaumen präsentiert sich der Wein vollmundig und elegant. Der Abgang ist lang und von kleinen Tanninen geprägt. Dieser Vacqueyras passt sehr gut zu charaktervollem Fleisch wie Entenbrust.