Das Château du Cèdre ist eines der renommiertesten Weingüter der Appellation Cahors. Das Abenteuer begann 1958, als Charles Verhaeghe anfing, auf einem in Mischkultur betriebenen Gut Rebstöcke anzupflanzen. In der Folge übernahmen seine beiden Söhne Pascal und Jean-Marc Verhaeghe die Leitung des Guts, wobei sich Ersterer um die Vinifikation und Zweiterer um den Weinberg kümmert. Der Weinberg umfasst 27 Hektar mit herrlichen Terroirs und ist zu 90 % mit Malbec bestockt. Die Weine dieses Guts erreichen regelmäßig eine sehr schöne Qualität. Kürzlich haben die beiden Brüder auch Reben im Roussillon übernommen.

Der GC ist die Spitzenwein der Domaine und verströmt intensive Aromen von schwarzen Früchten, Gewürzen sowie feine durch die Reifung entstandene Noten. Am Gaumen präsentiert sich der Wein geschmeidig, mit einer sehr schönen Struktur, Kraft und Reichhaltigkeit. Dieser Wein ist für die Aufbewahrung bestimmt. Er enthüllt seine Virtuosität nach einer Reifezeit von einigen Jahren. Für die Herstellung dieses Nektars vergärt die Domaine den Wein in neuen, offenen 500 Liter großen Fässern. Zu Beginn der alkoholischen Gärung erfolgen Unterstoßprozesse. Der Wein wird 2 Jahre lang in denselben neuen Fässern ausgebaut, die auch für die Vinifizierung verwendet werden. Der Wein wird ohne Filtration abgefüllt.