Das Weingut Louis Michel et Fils liegt im Herzen des Chablis und ist eines der ältesten Weingüter der Appellation. Und vor allem eines der zuverlässigsten. Seit 1850 in Familienbesitz, verfügt es heute über 25 Hektar Weinberge in Hanglage. Der Schlüssel zum Erfolg ist ganz klar die Abschaffung der Reifung im Fass. Das Ergebnis sind holzfreie, saubere, reine und klare Weine. Die Betreiber des Weinguts, Jean-Loup und Guillaume, sind davon überzeugt, dass die integrierte Bewirtschaftung ihrer Reben die Ausprägung dieses außergewöhnlichen Bodens begünstigt. Ihre Weine werden während der Vinifikation und der Reifung so wenig wie möglich bearbeitet. Der Respekt vor dem Produkt und die langfristige Arbeit werden mit Weinen belohnt, die zehn bis zwanzig Jahre aufbewahrt werden können.

Der Grand Cru Vaudésir stammt von einem Weinberg, der eine für das Burgund nahezu einzigartige Topografie aufweist: Seine geschwungenen Linien und steilen Hänge erinnern an ein antikes Amphitheater. Getrennt durch einen Weg, der am Fuße des Hügels entlangführt, profitieren die Reben von zwei unterschiedlichen Ausrichtungen: im Norden sind sie nach Süden und im Süden nach Südwesten gerichtet. Die Parzelle der Domaine Louis Michel wurde zwischen 1955 und 1968 gepflanzt. Der Wein wird, wie alle Chablis des Weinguts, in Tanks vinifiziert und ausgebaut (mindestens 16 Monate). Vaudésir ist ein Grand Cru von unglaublicher Eleganz. Sein dichter Körper präsentiert eine reife Genüsslichkeit. Im Abgang sind salzige und mineralische Noten zu vernehmen. Dies ist ein Wein, der mit Anmut altert.