Das Weingut Hudelot-Noëllat verdankt seine Existenz einem Impuls des Winzers Alain Hudelot. Er übertrug seinem Enkelsohn Charles Van Caneyt die Leitung, als dieser noch sehr jung war und gerade die Schule abgeschlossen hatte. Dennoch brachte er das Weingut in eine Spitzenposition und wahrte dabei eine bemerkenswerte Bescheidenheit. Sein Know-How zeigt sich etwa daran, dass er das Pflügen eingeführt hat. Dieses regt die Rebstöcke an, sich die benötigten Nährstoffe aus großer Tiefe zu holen, und fördert auch das mikrobielle Bodenleben. Der Ertrag wird absichtlich reduziert, um die Reife der Trauben zu optimieren. Im Weinkeller finden wenig Eingriffe statt, damit der Wein ein zartes Geschmacksregister entfalten kann. Und in der Tat sind diese Weine von bemerkenswerter Finesse, geprägt von einem seidigen Mundgefühl und einem ausgezeichneten Bukett. Sie lassen sich bereits jung sehr gut trinken, sind aber auch nach einigen Jahren immer noch ein Genuss. Eine Entdeckung, die man freigiebig teilen sollte.

Die Trauben werden von Hand geerntet und sortiert. Durch ein Entrappen der Trauben (zu 80 %) und regelmäßigem Unterstoßen während der Gärung, behält dieser Wein eine schöne Struktur. Die Gärung erfolgt ausschließlich mit natürlichen Hefen. Die Weine werden weder geschönt noch gefiltert und sechzehn Monate lang in Eichenfässern gelagert (davon 50 % neu). Das Ergebnis ist ein Wein mit intensiver Farbe und leuchtenden Reflexen, der von einem sanften Duft von Frühlingsblumen und roten Früchten, mit mentholartigen und würzigen Noten umhüllt wird. Am Gaumen präsentiert er sich mit fleischiger Textur, behält jedoch Eleganz. Der Abgang ist wunderbar lang anhaltend. Dies ist ein Wein mit großem Reifepotenzial.