Das 1797 gegründete Familienunternehmen Louis Latour gehört zu den bekanntesten Négociants im Burgund. Es befindet sich seit mehr als zwei Jahrhunderten in Familienbesitz und ist somit Teil des geschlossenen Kreises der Hénokiens. Louis-Fabrice Latour, Vertreter der 11. Generation, steht heute an der Spitze des Unternehmens. Das Haus Louis Latour hat im Laufe der Zeit ein riesiges Weingut aufgebaut, das sich von Chambertin bis Chevalier-Montrachet erstreckt: 48 Hektar, davon 28 Hektar Grand Cru, ergänzt durch den Zukauf von Trauben. Für die Rotweine baut er Pinot Noir und für die Weißweine Chardonnay an. In den letzten dreißig Jahren hat sich das Unternehmen auch auf die Ardèche, das Var und das Gebiet der Pierres Dorées ausgedehnt, wo es ebenfalls Chardonnay und Pinot Noir produziert. Mit der Einführung des integrierten Anbaus (Einschränkung des Einsatzes von Pestiziden, Kompost, Pflügen bestimmter Parzellen zu Pferd) hat sich der Betrieb für einen entschieden ökologischeren und schonenderen Umgang mit dem Terroir entschieden.

Dieser Bienvenues-Bâtard Montrachet, der 8 bis 10 Monate in neuen Eichenfässern (französisches Eichenholz aus der Böttcherei Louis Latour) ausgebaut wurde, wird aus durchschnittlich 40 Jahre alten Chardonnay-Reben gewonnen. Er entfaltet Aromen von Mirabellen, weißen Blumen sowie einem Hauch von Vanille. Dieser Grand Cru beeindruckt durch seine Konzentration und seine Kräftigkeit im Geschmack. Es ist notwendig, mindestens sieben Jahre zu warten, bis die Holznoten gut eingebunden sind.