Das Weingut, das 1991 aus der Aufteilung der Ländereien von Charles Mortet, dem Vater von Denis, hervorging, umfasst heute alle Appellationen der Gemeinde Gevrey-Chambertin. Die jährliche Gesamtproduktion beläuft sich auf 55 000 Flaschen. Die alten Rebstöcke, das besonders typische Terroir, die streng regulierten Erträge und die zweifache, sorgfältige Sortierung der Trauben ergeben Weine von kontinuierlich hoher Qualität. Die legendären Flaschen dieses viel zu früh verstorbenen, großen Winzers (Denis Mortet starb im Februar 2006), erfreuen noch heute die Gaumen der Liebhaber großer Weine aus dem Burgund.
Sein Sohn Arnaud hat die Herausforderung angenommen, in die Fußstapfen seines Vaters zu treten. Der brillante Winzer baut die Weine in seinem ganz eigenen Stil aus. Sie sind etwas weniger konzentriert, verfügen dafür aber über mehr Finesse. Eine seine bevorzugten Methoden der Vinifikation bezeichnet er nicht als Extraktion, sondern als „Infusion“.
Er ist einer der Stars der Côte de Nuits, den man sich als Liebhaber großer Weine nicht entgehen lassen sollte.

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Dieser Gevrey-Chambertin ist ein Wein von großer Eleganz. Er stammt von den ältesten Rebstöcken (über 70 Jahre alt) der Parzellen in der Appellation Village. Viele von ihnen befinden sich im Climat La Combe du Dessus, das sehr sanft abfällt und sich auf beiden Seiten der Straße befindet, die zur Combe Lavaux hinaufführt. Diese Nähe zur Combe Lavaux verleiht dem Wein seinen prickelnden und frischen Charakter. Die strenge Struktur wird perfekt durch einen farbigen und tiefen sowie sehr fruchtigen Körper ausgeglichen.