Maison Chapoutier, zweifelsohne einer der prestigeträchtigsten Namen des Rhone-Tals, erzeugt seine edelsten Weine in der Appellation Hermitage. Das Anwesen umfasst eine Rebfläche von 350 Hektar, die mittlerweile biodynamisch bewirtschaftet wird – es handelt sich bis heute um den größten Weinberg Frankreichs, in dem diese Methode eingeführt wurde, und das seit dem Erhalt der Zertifizierung im Jahre 1999. Die Weinlese findet bei Chapoutier oft erst dann statt, wenn die anderen Weingüter schon geerntet haben, so dass die Trauben maximal reif sind. Das Savoir-faire von Chapoutier kommt mittlerweile auch in anderen Weinbaugebieten zur Anwendung: In der Provence, im Beaujolais, im Roussillon, in der Champagne, im Elsass und in Portugal, aber auch in Südaustralien. 1879 kauft Polydor Chapoutier einige Hektar Reben, um Weinerzeuger und Négociant zu werden. Bis zur heutigen Generation, vertreten durch Michel Chapoutier, lösen sich sieben Generationen im Familienbetrieb ab. Seit 1996 sind alle Etiketten auch in Braille beschriftet.

Der Weinberg von Saint-Joseph und sein „Vin de Mauves“ waren im 19. Jahrhundert sogar an der Zarentafel bekannt. Zwei Lagen waren damals bereits legendär: der Hang von Saint-Epine und der Hang von Saint-Joseph, der heutige Standort einer Parzelle, die Chapoutier gehört. Der Wein Les Granits stammt von den ältesten Marsanne-Reben der Parzellen von Chapoutier in Saint-Joseph. Wie der Name bereits vermuten lässt, gedeihen sie auf sehr steilen Granithängen. Die ganzen Trauben werden in der Kellerei gepresst und anschließend zur Hälfte in Tanks und zur Hälfte in demi-muids/em> vergoren. Der Wein wird acht bis zehn Monate auf der Hefe ausgebaut, wobei er regelmäßig aufgerührt wird. Dieser Saint-Joseph verfügt über eine wunderschöne goldgelbe Farbe sowie über ein äußerst mineralisches Bukett. Am Gaumen zeigt er sich gut ausgewogen, mit einem zart-würzigen Abgang, der mit zunehmendem Alter Honignoten entwickelt.