Als Georges Roumier im Jahr 1924 heiratete, brachte seine Ehefrau einige Parzellen in die Ehe ein. Er übernahm von ihr die Geschäftsführung des Familienweinguts, das sich über diverse Rebflächen in den Appellationen Chambolle-Musigny und Bonnes-Mares erstreckt. Nach Ende des Zweiten Weltkriegs erlebte die Domaine einen Aufschwung und ihre Weine fanden viel Beachtung. Ab 1945 füllte Georges Roumier sie auch selbst auf dem Weingut ab. Er erweiterte die Domaine indem er mehrere Rebflächen in Bonnes-Mares und Clos Vougeot kaufte. Im Jahr 1953 erwarb er den kompletten Clos de la Bussière in Morey-Saint-Denis. Sein Sohn, Jean-Marie Roumier, setzte den Siegeszug fort und erweiterte das Weingut um Flächen in den Appellationen Corton Charlemagne und Musigny. Seit 1982 verwaltet der begabte Christophe Roumier das von seinem Vater und Großvater gegründete Weingut mit großem Eifer. Es zählt mittlerweile mit seinem Musigny und dem Chambolle 1er Cru Les Amoureuses zu den weltweit angesehensten Weingütern des Burgunds. Er verfügt jetzt über eine Rebfläche von 11,8 Hektar, die zu den wertvollsten an der Côte de Nuits zählt. Zwei Weine (Charmes-Chambertin und Ruchottes-Chambertin) werden von gepachteten Parzellen produziert. Auf ihrem Etikett steht Christophe Roumier und sie wurden mit der gleichen Sorgfalt produziert wie die Weine von den eigenen Flächen der Domaine. Alle Flächen werden integriert bewirtschaftet. Es kommen keine Kunstdünger oder Pflanzenschutzmittel zum Einsatz. Die Trauben werden bei optimaler Reife von Hand gelesen. Nach einer sorgfältigen Sortierung und teilweisem Entrappen sind sie für die Vinifikation und den Ausbau bereit, der 15 bis 18 Monate dauert.

Der Bach, der früher durch die Lage Combottes floss und in der Schlucht von Chambolle-Musigny entsprang, hat der Parzelle ihren Namen verliehen. Hier ist der Unterboden lehm- und kalkhaltig, und die Reben sind knapp 20 Jahre alt. Die Parzelle dieses Weins umfasst 0,2747 Hektar (Ertrag von 26 Hektolitern pro Hektar). Die nach Osten ausgerichteten Reben gedeihen auf einer Höhe von 260 Metern.
Nach der Handlese werden die Trauben sortiert. Seit dem Jahrgang 2008 werden die Trauben teilweise entrappt (vorher wurden sie vollständig entrappt). Während der Gärung mit natürlichen Hefen (und ohne Einsatz von Enzymen) finden regelmäßig pigeages statt. Der Wein reift 14 Monate lang, hauptsächlich in bereits zwei- bis achtmal benutzten Eichenfässern, 25 % der Fässer sind neu.
Bei der Verkostung offenbaren sich Noten von roten (Rote Johannisbeere, Kirsche) und schwarzen (Schwarzkirsche, Heidelbeere) Früchten. Dieser cremige und energische Wein zeigt einen pfeffrigen Abgang. Bewahren Sie ihn einige (mindestens 4 bis 15) Jahre lang auf und servieren Sie ihn zu Rotwild, Wildschwein mit Kastanien oder zu einem Hasen auf königliche Art.