Laurent Roumier, der Cousin von Christophe (der das Weingut Georges Roumier verwaltet), ist seit längerem Geschäftspartner seines Bruders. Seit 1991 kultiviert er vier Hektar Rebflächen, die er 2005 auf sieben Hektar vergrößerte. Die Reben, mit einem Durchschnittsalter von 35 Jahren, werden nachhaltig bewirtschaftet. Die Rebstöcke mit einem durchschnittlichen Alter von 35 Jahren werden integriert bewirtschaftet. Die Rebflächen erstrecken sich über die Appellationen Burgund, Hautes Côtes de Nuits, Chambolle-Musigny, Clos Vougeot und Bonnes-Mares. Laurent Roumier bearbeitet seine Reben traditionell: die Vinifikation „nach herkömmlicher Methode“, mit Pigeage und Remontage, ohne Kaltmazeration vor der Gärung, die Weine reifen 15 bis 18 Monate in Eichenfässern.
Eine Domaine, die es zu entdecken gilt, denn auch wenn der besagte Herr nicht sehr gesprächig und nicht sehr erpicht darauf ist, "bekannt zu werden", so ist sein Know-how unter Kennern legendär. Sein Sortiment besteht sowohl aus Weinen, die man schnell trinken kann (La Poirelotte), als auch aus Weinen mit ausgezeichnetem Reifepotenzial.
Weitere Informationen dazu auf: Lesen Sie den Blogbeitrag über das Weingut Laurent Roumier

Ein Gipfel an Reinheit und Eleganz! Dieser Bonnes-Mares Grand Cru ist das Glanzstück des Weinguts Laurent Roumier und der Favorit seines Besitzers. Zudem ist er aufgrund der geringen Produktionsmenge (ca. 600 Flaschen) eine echte Rarität. Von steinigeren Böden stammend als die in Chambolle, zeigt er eine bemerkenswerte Textur und löst eindrucksvolle Empfindungen am Gaumen aus. Bonnes-Mares ist einer der berühmtesten Weine des Burgunds. In der Tat erklimmt die Rebsorte Pinot Noir hier den Gipfel der Qualität.
Die 70-jährige Parzelle (insgesamt 0,14 Hektar) von der die Trauben stammen, liegt im Zentrum des climats und wird ohne Dünger oder Herbizide bewirtschaftet. Die Handlese findet bei optimaler Reife der Trauben statt. Dieser Wein ähnelt dem Chambolle-Musigny, ist aber konzentrierter, üppiger und länger am Gaumen. Außerdem verfügt er über eine sehr komplexe Palette an Aromen. Wundervoll! Servieren Sie diesen Wein mit 16 °C zu gebratener Entenbrust, geschmorter Kalbsleber oder gekochtem Huhn mit Sahne.