Jean-Christophe Bott leitet seit 1993 das Weingut Bott-Geyl. Er führt die bis ins Jahr 1795 zurückreichende Familientradition fort. Sein Großvater Jean-Martin Geyl pflegte bereits seine Reben und erzeugte Wein. Jean-Christophe begrenzt die Erträge und hat das Weingut im Jahr 2000 auf biologischen und 2002 auf biodynamischen Anbau umgestellt. Die Vinifikation erfolgt auf natürliche und minimalistische Weise. Das Weingut verfügt über 15 Hektar Fläche, darunter sind fünf Grands Crus und drei Lagen. Die 75 Parzellen erstrecken sich von Ribeauvillé bis Kientzheim über insgesamt sieben Gemeinden. Bei der Arbeit im Weinberg geht es vor allem darum, die Bodenbeschaffenheit zu verstehen. Nur so kann er richtig gepflegt und bearbeitet werden, etwa durch Umgraben, Pflügen und Ausbringen von organischem Kompost. Das Weingut besteht aus lokalen Rebsorten der Region wie Riesling und Sylvaner sowie aus außergewöhnlichen Sorten wie Pinot Noir, Pinot Blanc und Pinot Gris.Zur Ertragsregulierung wird im Winter ein Kurzer Rebschnitt durchgeführt. Damit die Rebe die Feinheiten des Terroirs voll ausschöpfen kann, ist eine hohe Pflanzdichte (zwischen 5500 und 7800 Rebstöcke/ha) erforderlich. Nach der per Hand durchgeführten Lese dauert die alkoholische Gärung etwa drei bis sechs Monate. Dadurch gewinnen die Weine an Komplexität und Intensität. Die Weine werden weder enzymatisiert oder chaptalisiert, noch werden sie geschönt. Es wird auch keine Zuchthefe zugesetzt. Durch den Abstich werden sie vom Hefesatz getrennt und dadurch nach und nach klarer. Die Reifung auf der Feinhefe dauert vier bis acht Monate und bringt die Finesse und Textur der Weine hervor. Nach der Abfüllung lagern sie einige Monate oder sogar Jahre in einem klimatisierten Keller. Erst dann gehen sie in den Verkauf.Und außergewöhnlich, da das Weingut nur wenige Kilometer von Deutschland entfernt liegt, verfolgt Jean-Christophe Bott das Ziel, seine Weine in Richtung Umami zu entwickeln – der fünften Geschmacksrichtung, die von den Japanern als „würziger Geschmack“ definiert wurde. Ein weiterer Grund, seine Weine zu verkosten.

Der Grand Cru Sonnenglanz befindet sich in der Gemeinde Beblenheim. Er erstreckt sich über eine Fläche von 33 Hektar und liegt auf einer Höhe zwischen 220 und 270 Metern. Der Boden besteht aus kalkhaltigem Kiesel-Konglomerat und Mergel des Oligozän. Die Ausrichtung nach Südosten und das besonders trockene Mikroklima sind für die Gewürztraminer sehr förderlich, die sich als komplex und intensiv erweisen, mit zarten Noten von Pomelo, Ananas und Blüten. Der Grand Cru Sonnenglanz repräsentiert eindeutig ein Terroir, das Edelfäule begünstigt. So verleiht Botrytis dem Wein einen gleichzeitig weichen und subtilen Charakter, der von Leichtigkeit geprägt wird. Es ist zu beachten, dass die Angaben Vendanges Tardives und Sélection de Grains Nobles im Elsass durch das Dekret vom 1. März 1984 streng geregelt sind. Die Anreicherung mit Zucker ist verboten, und die Verkaufsgenehmigung wird 18 Monate nach der Ernte im Anschluss an eine strenge, analytische und organoleptische Prüfung erteilt. Hier begegnen wir außerordentlichen Weinen, die die Geduld des Menschen symbolisieren. Sie sind das Ergebnis außergewöhnlicher klimatischer Bedingungen, die Überreife vor allem aber Edelfäule ermöglichen. Der Reifegrad ist schwieriger zu erreichen und erfordert mehrere Durchgänge, um ausschließlich die mit der berühmten Edelfäule befallenen Trauben zu ernten. Diese Weine, die durch ihre Konzentration und Komplexität beeindrucken, können 20 und teilweise bis zu 30 Jahre aufbewahrt werden. Es wird empfohlen, diesen Grand Cru zu karaffieren um von all seinen bezaubernden, für die Rebsorte typischen Aromen zu profitieren: Litschi, Rose und Gewürze. Dies ist ein wunderbarer Wein, der Desserts verfeinert und Blauschimmelkäse veredelt.