Maison Chapoutier, zweifelsohne einer der prestigeträchtigsten Namen des Rhone-Tals, erzeugt seine edelsten Weine in der Appellation Hermitage. Das Anwesen umfasst eine Rebfläche von 360 Hektar, die mittlerweile biodynamisch bewirtschaftet wird – es handelt sich bis heute um den größten Weinberg Frankreichs, in dem diese Methode eingeführt wurde, und das seit dem Erhalt der Zertifizierung im Jahre 1999. Die Weinlese findet bei Chapoutier oft erst dann statt, wenn die anderen Weingüter schon geerntet haben, so dass die Trauben maximal reif sind. Das Savoir-faire von Chapoutier kommt mittlerweile auch in anderen Weinbaugebieten zur Anwendung: In der Provence, im Beaujolais, im Roussillon, in der Champagne, im Elsass und in Portugal, aber auch in Südaustralien. Die Familiengeschichte begann 1808, aber es war 1879, als sie wirklich Form annahm, als Polydor Chapoutier einige Hektar Weinberge erwarb, um in die Weinproduktion und den Handel einzutreten. Seitdem haben sich sieben Generationen abgelöst, bis hin zu Michel Chapoutier, der heute zusammen mit seinen Kindern Mathilde und Maxime arbeitet. Gemeinsam setzen sie das Familienerbe fort, mit dem Ziel, die Besonderheiten des Terroirs hervorzuheben. Seit 1996 sind alle Etiketten auch in Braille beschriftet.

Im 18. Jahrhundert tauchte der Name Ermitage in Erinnerung an einen Ritter auf, der nach seiner Rückkehr von den Kreuzzügen (13. Jh.) und der Kriegsführung müde, wohl als Einsiedler auf einem Hügel lebte, den ihm die spanische Königin Anna von Kastilien geschenkt hatte. Er soll dort die ersten Reben gepflanzt haben. Die Parzelle Ermite befindet sich auf dem Gipfel des Hügels der Appellation L'Hermitage, in der Nähe der Kapelle, auf einem sehr mageren Terroir. Dieser Wein von Chapoutier wird aus den ältesten Reben der Sorte Marsanne hergestellt und nach einer langen Gärung mindestens zehn Monate lang ausgebaut. In der Nase zeigt er sich sehr mineralisch und entfaltet Aromen von Mandeln, Haselnüssen und Lindenblüten, verstärkt durch Briochenoten. Er ist kräftig und raffiniert und weist eine aromatische Komplexität sowie eine leichte und elegante Bitterkeit im Abgang auf.