Das älteste Weingut Frankreichs, Château d‘Arlay, existiert bereits seit Ende des 11. Jahrhunderts. Es ist auch Frankreichs ältestes Château mit eigenem Weinberg. Das Château d‘Arlay ist heute als historisches Denkmal klassifiziert und beherbergte in der Vergangenheit einen Konvent des Paulanerordens. Im 18. Jahrhundert machte die Comtesse de Lauraguais es zu ihrem Wohnsitz. 1960 nimmt sich der Comte de Laguiche vor, das Weingut wieder instand zu setzen, welches hier ab dem Hochmittelalter von den Comtes von Chalon-Arlay, den Prinzen von Oranien, geschaffen wurde. Sein Sohn Alain, der heute den Weinbaubetrieb führt, legt besonderen Wert auf eine moderne Vinifikation, gefolgt von einem traditionellen Ausbau in Fässern in den herrlichen Kellern des Châteaus, die aus dem 17. Jahrhundert stammen. Der Weinberg hat eine Fläche von etwa 25 Hektar und ist mit Pinot Noir, Trousseau, Poulsard, Chardonnay und Savagnin bestockt. Alle Reben wachsen an Hängen in einer Höhe von 200 bis 240 Metern. Einige Rebstöcke sind bereits relativ alt, sie wurden 1953 gepflanzt. Der Weinberg wird bio-inspiriert bewirtschaftet, jedoch ohne jede Zertifizierung. Dieses Weingut ist eine Ikone des Jura – absolute Empfehlung!

Der vin jaune wird ausschließlich in den allerbesten Jahren erzeugt und kann sich eines unglaublichen Reifepotenzials rühmen: bis zu hundert Jahre für die Weine des Château d'Arlay! Dieser Wein, der gut einen halben Tag vor dem Trinken geöffnet werden muss, wird mit einer Temperatur von etwa 17 °C getrunken. Er reift sieben Jahre lang unter einem Schleier aus natürlichen Hefen in Fässern, ohne Auffüllen, ohne Abstich und ohne Schwefelung. Sein Bukett ist außerordentlich komplex und intensiv, mit Düften von Schalenfrüchten (Walnüsse, Haselnüsse), kandierten und getrockneten Früchten, Morcheln, Trüffeln, Curry, Mokka und empyreumatischen Noten. Entgegen der allgemeinen Annahme passt er zu vielen Gerichten: Pilzgerichte, Geflügel in Sauce, Sushi, asiatische und pikante Gerichte, alter Comté-Käse...