Dieses Weingut ist ganz einfach eines der geheimnisvollsten der Côte de Beaune, und von dieser Art gibt es nur wenige in diesem renommierten Anbaugebiet. Es war der Großvater von Noël und Jean-Claude, Pierre Ramonet, der das Gut in den 1920er Jahren gründete und schon bald zu einer der führenden Domaines im Burgund machte. Bereits vor dem Zweiten Weltkrieg verkaufte er seine Weine an Sternerestaurants und sogar bis in die Vereinigten Staaten.

1984 übernahmen die beiden Enkel Noël und Jean-Claude und führten eine Begrenzung der Erträge auf den einzigartigen Terroirs Bâtard-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet und Montrachet ein. Das Weingut hat es an die Spitze der Appellation geschafft und wird heute für die Qualität und Finesse seiner Weine gefeiert.
Bereits früher teilten sich die beiden Brüder die Arbeit auf, aber heute sind die Verantwortungsbereiche noch klarer definiert. Noël wollte weiterhin im Weinberg arbeiten und liefert die Ernte an seinen Bruder, der sie als Négociant weiterverarbeitet - Vinifikation, Ausbau und Vermarktung - zusätzlich zu seinen eigenen. Wundern Sie sich also nicht, wenn es bei iDealwine zwei Sortimente gibt: Die Weine der Domaine Ramonet und die von Jean-Claude Ramonet.

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Heutzutage sind Weißweine das Aushängeschild von Chassagne-Montrachet. Noch vor 25 Jahren kam dieser Platz den Rotweinen zu. Heute repräsentieren letztere mit 315 Hektar Anbaufläche kaum die Hälfte der Produktion, im Vergleich zu 60 bis 70 % Anfang der 80er Jahre. Die weißen Chassagne-Montrachets sind einfach grandios, die Premiers und Grands Crus kann man zweifelsohne zu den besten Weinen des Burgunds zählen. Sie verbinden Textur, Kraft und Finesse und sollten mindestens 10 Jahre im Keller reifen, damit sie all die komplexen Aromen eines Chardonnays zum Ausdruck bringen können. Ihre Länge am Gaumen ist unerreicht. Noël und Jean-Claude Ramonet kümmern sich heute um das 17 Hektar große Weingut, das in den 20er Jahren nach und nach von ihrem Großvater Pierre Ramonet, einer Persönlichkeit des burgundischen Weinbaus, erschaffen wurde. 1984 haben Noël in der Weinkellerei und Jean-Claude im Weinberg die Domaine übernommen.