Jean-Louis Trapet macht einen gelassenen Eindruck. Er sieht aus wie ein Mensch, der weiß, dass „die Menschen sterben und die Erde bestehen bleibt". Und weil es beim Wein um das Teilen und Weitergeben geht, ist das Erbe seines Ururgroßvaters Louis, der das Weingut 1870 gründete, nach wie vor sehr präsent.
Jean-Louis Trapet hütet seine 15 Hektar Rebfläche, die zu den wertvollsten in der Region Gevrey zählen, wie einen Schatz: drei Grands Crus (Chambertin, Chapelle-Chambertin und Latricières-Chambertin), zwei Premiers Crus (Petite Chapelle und Clos Prieur) sowie mehrere Parzellen in der Region Marsannay, die zur Appellation Bourgogne gehören.
Seit 1995 wird das ganze Weingut biodynamisch bewirtschaftet: frei von jeglicher Form der Schädigung der Reben und des Weinkellers, das Gleichgewicht der Natur respektierend, basiert dieses Konzept vor allem auf Beobachtung. Die Reben werden in ihrer Entwicklung unterstützt und gleichzeitig geschont. Ein entscheidender Schritt bei Trapet ist der Ausbau: Nach der Vinifikation mit möglichst wenig Eingriffen, reifen die Weine in Fässern, über den Winter hinweg, wo sie sich langsam und in ihrem eigenen Tempo entfalten.
Ein Muss für jeden Liebhaber der Weine aus dem Burgund, insbesondere der Pinot Noirs der Côte de Nuits.

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Rund um die Chambertin und die Chambertin-Clos-de-Bèze siedeln sich die Chapelle-Chambertin an. Alle ihre Weine zeigen dieselben Eigenschaften von Robustheit, Kraft und Fülle, jedoch mit einem Hauch von Lakritz, der sie auszeichnet. Chapelle-Chambertin umfasst etwas mehr als fünf Hektar, und verdankt seinen Namen der 1155 von Mönchen errichteten Kapelle der Abtei von Bèze. Diese wurde während der Revolution zerstört. Als Grand Cru eingestuft produziert die Appellation nur Rotweine. Man bemerkt Aromen von roten und schwarzen Beerenfrüchten, schwarzen Kirschen, Bitterschokolade, Lakritz und Trüffel. Diese Eigenschaften bezaubern in der Jugend des Weines oder auch nach 15 Jahren Aufbewahrung.