Das 1797 gegründete Familienunternehmen Louis Latour gehört zu den bekanntesten Négociants im Burgund. Es befindet sich seit mehr als zwei Jahrhunderten in Familienbesitz und ist somit Teil des geschlossenen Kreises der Hénokiens. Louis-Fabrice Latour, Vertreter der 11. Generation, steht heute an der Spitze des Unternehmens. Das Haus Louis Latour hat im Laufe der Zeit ein riesiges Weingut aufgebaut, das sich von Chambertin bis Chevalier-Montrachet erstreckt: 48 Hektar, davon 28 Hektar Grand Cru, ergänzt durch den Zukauf von Trauben. Für die Rotweine baut er Pinot Noir und für die Weißweine Chardonnay an. In den letzten dreißig Jahren hat sich das Unternehmen auch auf die Ardèche, das Var und das Gebiet der Pierres Dorées ausgedehnt, wo es ebenfalls Chardonnay und Pinot Noir produziert. Mit der Einführung des integrierten Anbaus (Einschränkung des Einsatzes von Pestiziden, Kompost, Pflügen bestimmter Parzellen zu Pferd) hat sich der Betrieb für einen entschieden ökologischeren und schonenderen Umgang mit dem Terroir entschieden.

Wenn heute Chardonnay-Trauben auf diesen Rebflächen in idealer Ausrichtung auf der Colline de Corton reifen, so haben wir dies der Reblausplage zu verdanken, die das Haus Latour dazu brachte, Aligoté und Pinot Noir durch diese weiße Rebsorte zu ersetzen. „Ideale Ausrichtung“ bedeutet, dass diese Weinberge nach Südosten ausgerichtet sind, sodass sie ideal von der Sonne beschienen werden, wodurch sich ein perfektes Gleichgewicht zwischen Säure und Reifegrad der Trauben einstellen kann. Das Haus besitzt 10,5 Hektar Rebflächen, die auf kalkhaltigen Felsen angelegt wurden.
Die Vinifizierung erfolgt auf traditionelle Weise im Eichenfass mit malolaktischer Gärung. Anschließend reift der Wein 8 bis 10 Monate lang in zu 100 % neuen Eichenfässern heran.
Dieser Wein offenbart ein fülliges Bukett nach Zitrone und tropischen Früchten. Er ist intensiv und füllig und erfüllt den Mund mit einem Bukett nach zarten Aromen, die durch mineralische Noten verfeinert werden. Mit seiner schönen Länge im Mund sollte er fünf Jahre lang ruhen, bevor er sich voll und ganz öffnen kann.