Sylvie Esmonin, eine Agraringenieurin, arbeitete zunächst in verschiedenen Landwirtschaftsbetrieben, bevor sie im Jahr 1990 auf den elterlichen Hof zurückkehrte. Sie legt großen Wert auf die Vinifikation der ganzen Traube, so dass ihre Weine an das Aroma der besten Burgunder aus dem 19. Jahrhundert erinnern. In Kombination mit der Nutzung der bekannten Weinfässer von Dominique Laurent verleiht dies den Weinen von Sylvie Esmonin einen sehr traditionellen Charakter mit viel Flair. Die Domaine wird biologisch bewirtschaftet (nicht zertifiziert) und gehört trotz ihrer Unscheinbarkeit zur Elite des Burgunds.<

Der Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos Saint-Jacques, offenbart Röstaromen und rote Fruchtnoten. Sein Gaumen schenkt eine wundervolle Konsistenz, körperreich, aber mit feinen Tanninen und fruchtigen Geschmacksnoten. Seine Länge im Abgang ist beachtlich.