Maison Chapoutier, zweifelsohne einer der prestigeträchtigsten Namen des Rhone-Tals, erzeugt seine edelsten Weine in der Appellation Hermitage. Das Anwesen umfasst eine Rebfläche von 350 Hektar, die mittlerweile biodynamisch bewirtschaftet wird – es handelt sich bis heute um den größten Weinberg Frankreichs, in dem diese Methode eingeführt wurde, und das seit dem Erhalt der Zertifizierung im Jahre 1999. Die Weinlese findet bei Chapoutier oft erst dann statt, wenn die anderen Weingüter schon geerntet haben, so dass die Trauben maximal reif sind. Das Savoir-faire von Chapoutier kommt mittlerweile auch in anderen Weinbaugebieten zur Anwendung: In der Provence, im Beaujolais, im Roussillon, in der Champagne, im Elsass und in Portugal, aber auch in Südaustralien. 1879 kauft Polydor Chapoutier einige Hektar Reben, um Weinerzeuger und Négociant zu werden. Bis zur heutigen Generation, vertreten durch Michel Chapoutier, lösen sich sieben Generationen im Familienbetrieb ab. Seit 1996 sind alle Etiketten auch in Braille beschriftet.

Sehr berühmt in seiner Version aus dem Jura, hat der Strohwein des Rhonetals auch einigen Ruhm erlangt: Und natürlich ist es der Weinberg von L'Hermitage, der die Voraussetzungen und das Know-how mitbringt, um ihn zu entwickeln. Um wieder an die Tradition der Strohweine anzuknüpfen, hat Michel Chapoutier 1990 entschieden, einen Teil der Ernte des weißen Hermitage für eine Trocknung der Trauben auf Strohmatten zu verwenden. Nach der Fermentation nähert sich der Alkoholgehalt 15° und der Wein zeigt einen Restzuckergehalt von 105 g/ l. Die Flaschenabfüllung erfolgt nach 24 Monaten Ausbau, was dem Wein ein exzellentes Reifepotenzial verleiht. Man bemerkt Aromen von kandierten Früchten und eine außergewöhnliche Länge am Gaumen. Man muss wissen, dass man für eine Flasche Strohwein dreimal mehr Trauben benötigt als für einen klassichen Hermitage (Eine Tonne gegen 300 Kg!).