Maison Chapoutier, zweifelsohne einer der prestigeträchtigsten Namen des Rhone-Tals, erzeugt seine edelsten Weine in der Appellation Hermitage. Das Anwesen umfasst eine Rebfläche von 350 Hektar, die mittlerweile biodynamisch bewirtschaftet wird – es handelt sich bis heute um den größten Weinberg Frankreichs, in dem diese Methode eingeführt wurde, und das seit dem Erhalt der Zertifizierung im Jahre 1999. Die Weinlese findet bei Chapoutier oft erst dann statt, wenn die anderen Weingüter schon geerntet haben, so dass die Trauben maximal reif sind. Das Savoir-faire von Chapoutier kommt mittlerweile auch in anderen Weinbaugebieten zur Anwendung: In der Provence, im Beaujolais, im Roussillon, in der Champagne, im Elsass und in Portugal, aber auch in Südaustralien. 1879 kauft Polydor Chapoutier einige Hektar Reben, um Weinerzeuger und Négociant zu werden. Bis zur heutigen Generation, vertreten durch Michel Chapoutier, lösen sich sieben Generationen im Familienbetrieb ab. Seit 1996 sind alle Etiketten auch in Braille beschriftet.

Der Croix de Bois von Chapoutier wird ausschließlich aus Grenache produziert und stammt von den typischen Böden rund um Châteauneuf mit großem Rundkies und sandigem, roten Ton. Die Trauben werden in geschlossenen Betontanks vinifiziert. Für die Weinherstellung wird nur der Vorlaufmost verwendet. Dieser reift anschließend 14 bis 16 Monate lang in Bottichen heran. Die Robe ist von einem intensiven Rot, die Nase fruchtig und elegant mit Noten von roten Früchten, Erdbeermarmelade, blumigen Akzenten und einem Hauch von Würzaromen. Der sämige und füllige Gaumen mit intensiven Tanninen von seltener Eleganz weist die atemberaubende Länge der großen Châteauneufs auf. Dieser Wein hat Reifepotenzial (mindestens 15 Jahre) kann jedoch auch fruchtig-frisch nach 3 bis 5 Jahren genossen werden.