Maison Chapoutier, zweifelsohne einer der prestigeträchtigsten Namen des Rhone-Tals, erzeugt seine edelsten Weine in der Appellation Hermitage. Das Anwesen umfasst eine Rebfläche von 350 Hektar, die mittlerweile biodynamisch bewirtschaftet wird – es handelt sich bis heute um den größten Weinberg Frankreichs, in dem diese Methode eingeführt wurde, und das seit dem Erhalt der Zertifizierung im Jahre 1999. Die Weinlese findet bei Chapoutier oft erst dann statt, wenn die anderen Weingüter schon geerntet haben, so dass die Trauben maximal reif sind. Das Savoir-faire von Chapoutier kommt mittlerweile auch in anderen Weinbaugebieten zur Anwendung: In der Provence, im Beaujolais, im Roussillon, in der Champagne, im Elsass und in Portugal, aber auch in Südaustralien. 1879 kauft Polydor Chapoutier einige Hektar Reben, um Weinerzeuger und Négociant zu werden. Bis zur heutigen Generation, vertreten durch Michel Chapoutier, lösen sich sieben Generationen im Familienbetrieb ab. Seit 1996 sind alle Etiketten auch in Braille beschriftet.

Der weiße Hermitage Chante Alouette von Chapoutier wird aus Marsanne erzeugt, von Rebstöcken, die unterhalb des gleichnamigen weißen Hauses wachsen. Die Trauben stammen von drei verschiedenen Parzellen: "Le Méal" ist ein Boden aus fluviatil-glazialen Sedimenten, "Les Murets" besteht aus Granitsplitt und "Chante-Alouette" ruht auf Löss mit einer Lehm-Kalk-Schicht. Die Vinifikation der Trauben erfolgt zu einem Drittel in neuen pièces und der Rest in Tanks. Die anschließende Reifung erstreckt sich über rund ein Jahr. Dieser außergewöhnliche Weißwein entwickelt komplexe und subtile Aromen von Quitte, Ingwer, Honig und Akazie, mit Noten von Lindenblüten. Mit seiner beachtlichen Fülle am Gaumen unterstrichen durch einen mandelartigen, langanhaltenden Abgang kann er mehrere Jahrzehnte lang aufbewahrt werden.