Die Domaine Raveneau, die nach traditionellen Verfahren (Handlese, kontrollierte Ernteerträge) produziert, ist heute eine der begehrtesten Adressen in der Appellation Chablis. Die Rebfläche erstreckt sich über 7,5 Hektar, die in fünf Premiers Crus und drei Grands Crus aufgeteilt sind. Jean-Marie und Bernard Raveneau, die heutigen Eigentümer, streben weiterhin nach höchster Perfektion, welche das Weingut seit seinen Anfängen geprägt hat: Sie bevorzugen zum Beispiel eine frühe Lese, um den natürlichen Säuregehalt zu sichern, auch wenn dies bedeutet, dass eine Chaptalisation notwendig ist. Das Weingut ist seit drei Generationen eine Legende: Sein weltweiter Ruf trägt dazu bei, dass die Weine praktisch nicht mehr zu kaufen sind, besonders da das Weingut keine neuen Kunden mehr akzeptiert, die gesamte Produktion ist bereits im Vorhinein vergriffen. Die Weine sind sehr konsistent und stets auffallend stimmig, schön mineralisch, in Kombination mit einem Hauch von Honig, dank des Ausbaus im Holz. Sie sind auf der ganzen Welt sehr beliebt.

Der Chablis Grand Cru Valmur von Raveneau enthüllt ein komplexes Bukett mit Aromen von Zitronen, Mandeln, weißen Blüten sowie mineralischen Noten. Der Gaumen hält, was die Nase verspricht: Der Wein ist vollmundig, frisch und dynamisch, unglaublich charakterstark und perfekt ausgewogen. Die wundervolle Verkostung endet mit einem langen Abgang mit Zitronennoten und mineralischen Nuancen… Absolut umwerfend! Es ist ein Wein, der sich sowohl fein als auch sehr intensiv zeigt. Man kann ihn wunderbar mit Fisch und Krustentieren kombinieren, wie z.B. gegrilltem Hummer.
Die Parzelle, die die Domaine Raveneau für die Herstellung dieses Juwels nutzt, befindet sich neben den Grands Crus Les Clos und Les Grenouilles. Die Lage ist ideal, da die Weinreben nach Süden und Nordwesten ausgerichtet sind. Raveneau ist eine der renommiertesten Domaines im Chablis. Um qualitativ hochwertige Weine zu erhalten, ist der Anbau genauestens durchdacht, zudem wird in den Weinbergen und im Keller mit akribischer Sorgfalt gearbeitet. Dieser Wein wird in Eichenfässern ausgebaut.