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AUKTIONEN
1927 bis heute: Große Weine brauchen Zeit

Les vignes de cabernet-franc sont cultivées sur des sols calcaires turoniens, plus connu sous le nom de tuffeau. Les baies sont vendangées manuellement avant d'être vinifiées en cuves en béton avec les levures indigènes pendant un mois. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé tour à tour en barriques pendant un an, en foudre bois pendant 6 mois, puis en cuves pendant 3 mois. Ce monocépage est taillé pour une garde de 10 à 15 ans. Jeune, il présente un visage austère alors qu'après quelques temps en cave il révèlera de délicieux arômes de fruits rouges et noirs. 

Saumur-Champigny Château Yvonne

L’ile de quatre sous assemble des raisins de sept parcelles aux lieux dits Les Varennes et le Bourreau, au cœur de la commune de Parnay. Ici le terroir sableux en surface sur une base de tuffeau est parfaitement adapté aux rouges. Les cabernets francs y sont cultivés en bio depuis 1997 permettant à la biodiversité de s’y développer. Les vendanges manuelles se déroulent en priorité le matin, pour conserver un maximum de fraîcheur, et les baies font ensuite l’objet d’un tri soigneux, avant un encuvage en vendange entière en cuve béton de 50 hl. La macération s’étend sur trois semaines sans remontages, laissant les levures indigènes enclencher spontanément la fermentation. Après décuvage, la fermentation malolactique se déroule également en cuve béton au cours des neuf mois d’élevage. <br> Réputé pour ses cabernets souples et fruités, le terroir de Parnay tient ses promesses, délivrant une cuvée au bouquet de fruits rouges et noirs, où perce une nuance végétale. La bouche fraîche et énergique déroule des tannins souples, pour un ensemble charmeur d’une grande buvabilité. 

Saumur-Champigny L'Île Quatre Sous Château Yvonne

Le château Yvonne nous surprend une fois de plus avec ce cabernet-franc signé en appellation Saumur-Champigny. Celui-ci a été cultivé sur un sol de calcaire et vendangé à la main avant d'être transporté vers la cuverie en petite caissette. Le domaine privilégie une vinification en cuves béton de 50 hectolitres. Là, les levures indigènes effectuent leur travail pendant quatre semaines. Le vin est élevé un an en foudre de bois de 38 hl. <br>La dégustation nous dévoile un bouquet rouge rubis intense traversé par des reflets violacés, un nez porté par des notes de fruits rouges et noirs et une bouche fine structurée par des tanins soyeux et souples. <br>Nous vous recommandons de savourer cette cuvée avec une viande grillée par exemple.

Saumur-Champigny La Folie Château Yvonne

Weine im Verkauf: chateau-yvonne

Saumur-Champigny Château Yvonne

Saumur-Champigny L'Île Quatre Sous Château Yvonne

Saumur-Champigny La Folie Château Yvonne