Die Domaine Joblot, das Spitzenweingut in der Appellation Givry, überzeugt durch die reine Frucht, die Fülle und den Charme ihrer Weine, die von der talentierten Winzerin Juliette Joblot (seit 2012) produziert werden. Die Weine zeichnen sich durch ihre Eleganz, Frucht und fleischige Textur aus. Diese hohe Qualität erfordert viel Sorgfalt und Mühe: Dichte Bepflanzung (11.000 Rebstöcke/ha), geringe Erträge, Entrappen, natürliche Hefen. Der Zeitpunkt der Weinlese richtet sich nicht nach dem Zuckergehalt, sondern nach dem Säuregehalt der Trauben, der es zulässt, eine intensive Frische ohne übermäßigen Reife zu erzielen. Alle Weine werden gleichermaßen verarbeitet, ob Villages oder Premier Cru. Der Ausbau findet mit einem recht hohen Anteil an neuem Holz statt, was dem Wein jedoch stets zugute kommt. Die Domaine erstreckt sich über fast 14 Hektar Rebfläche, die überwiegend mit Pinot Noir bepflanzt ist. Das Sortiment umfasst acht Weine, die alle aus der Appellation Givry kommen.

Dieser weiße Givry mit dem Namen Prélude wird von der Domaine Joblot erzeugt. Der Wein trug bis zum Jahrgang 2016, als der Winzer sich entschied, auch Trauben von jungen Rebstöcken anderer Parzellen zu verwenden, den Namen Pied de Chaume. Die Chardonnay-Trauben gedeihen auf einem nach Osten ausgerichteten Terroir, das zur aufgehenden Sonne blickt. Die sorgfältig gepflegten Rebstöcke sind etwa 30 Jahre alt und profitieren vom Einfluss der Mergel- und Kalksteinböden. Durch eine Grünlese, bei der die Reben ausgedünnt werden, können die Trauben, die anschließend von Hand gelesen werden, optimal reifen und an Komplexität gewinnen. Im Keller wird die Gärung durch natürliche Hefen in Gang gesetzt. Bevor der Wein fast ein Jahr in Fässern reift, erfolgt eine leichte Filtration.
Bei der Verkostung präsentiert er eine blassgelbe Farbe und grünen Reflexen. Das Bukett enthüllt Noten von Zitrusfrüchten und weißen Früchten. Der Gaumen hat eine schöne mineralische Struktur, ausgeglichen von einer gewissen Cremigkeit, die an Honig erinnert. Wir empfehlen Ihnen, diesen Wein jung zu verkosten und zu Spaghetti alla Bottarga, Lachstartar oder Kaninchen in Sahnesoße zu genießen.