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Languedoc Le Coup de Calcaire Domaine Saint-Sylvestre 2021
12.5%
1.5L
Intensität
A blend of Chardonnay, Marsanne, and Roussanne cultivated on the Terrasses du Larzac limestone soils for a smooth and expressive cuvée.
Weitere InformationenPräsentation
Languedoc Le Coup de Calcaire Domaine Saint-Sylvestre 2021
Der Wein
In this cuvée, Marsanne and Roussanne add further complexity to a Chardonnay grown on the lacustrine limestone terroir of the Terrasses du Larzac. Vineyards, nurtured with the utmost care, vine by vine, are tended exclusively by hand and produce very low yields, about 20 hl per hectare, of ripe and concentrated berries. Each variety is harvested and vinified separately, grapes are pressed immediately, and juices are fermented in second-hand barrels purchased in Burgundy. The fermentation process involves only natural yeasts and is followed by a twelve-month ageing period on the lees.
This haute couture vinification produces an expressive cuvée, where floral, white fruit, citrus, and fresh herb scents intertwine. A full-bodied, almost smooth palate is offset by an invigorating acidity, producing a well-balanced wine. A saline nuance and a hint of bitterness mark the finish of this excellent Languedoc wine, which will enhance both fish and white meat dishes.
Das Weingut Saint-Sylvestre
In den 2000er Jahren, während seiner Partnerschaft mit Frédéric Poutarlié, Winzer und Eigentümer der Domaine Montcalmès, initiierte Vincent Guizard eine Rodung, indem er neue Parzellen auf Hängen mit großen Rollkieseln pflanzte. Dies geschah im Gebiet Brousses, zwischen Aniane und Puechabon.Als er 2010 seine eigene Domaine mit seiner Frau Sophie gründete, behielt er diesen Weinberg, der sich heute auf acht Hektar erstreckt. Das Paar entschied sich für eine nachhaltige Anbauweise, förderte die manuelle Arbeit und setzte alles daran, dieses Terroir und das Bodenleben hervorzuheben. Jede Parzelle wird sorgfältig bewirtschaftet, und jeder Rebstock wird als eigenständiges Individuum behandelt. Vincent und seine Frau erlernten sogar das Pfropfen, um ältere oder kranke Rebstöcke leichter ersetzen zu können. Auch im Keller verfolgen sie einen naturverbundenen Ansatz, um die Ausdruckskraft des Terroirs durch leuchtende und meisterhaft hergestellte Weine zu fördern.
Detaillierte Eigenschaften
Anzahl: 2 Flaschen
Füllstand 2 NormalBemerkung 2 Etiketten sehr leicht gezeichnetHerkunft: unternehmen
Typ Weinkeller: unterirdischer Keller
Mwst. erstattbar: ja
Holzkiste/Originalverpackung: nein
Französisches Zoll-Siegel: ja
Alkohol in Prozent: 12.5 %
Region: Languedoc
Appellation: Languedoc
Eigentümer: Domaine Saint-Sylvestre
Jahrgang: 2021
Farbe: weiß
Trinktemperatur: 10°
Fläche: 8 Hektar
Intensität des Weins: cremig
Dominante Aromen des Weins: blumig
Anlass der Verkostung: gastronomischer Wein