Muscat de Rivesaltes, classificata AOC dal 1956, è una delle denominazioni più conosciute per la produzione di vini dolci fortificati e si estende su una superficie di oltre 5.000 ettari tra i dipartimenti dell’Aude e dei Pirenei Orientali. Le due varietà utilizzate per la produzione dei suoi vini liquorosi sono il muscat blanc à petits grains e il muscat blanc d’Alexandrie. La storia vinicola di questa regione è stata tristemente segnata dalla celebre rivolta dei viticoltori del 1907, che misero a ferro e fuoco il territorio. Il crollo del prezzo del vino li costrinse poi a riunirsi in cooperative per aumentare il proprio potere di contrattazione; tuttora il panorama vinicolo di questa zona è caratterizzato dalla forte presenza di questi consorzi.
I Muscat de Rivesaltes sono vini leggendari, che possiedono un potenziale d'invecchiamento infinito: non sono rari gli esemplari che hanno più di cent’anni . Con il passare del tempo, questi vini acquisiscono una straordinaria complessità, una magnifica finezza e una tessitura particolare, che li rende grandi vini da invecchiamento. Il bouquet aromatico di fiori, more di rovo, frutti a bacca nera e liquirizia rende uniche queste cuvée, che vanno assolutamente degustate.