Née en 1777, Nicole Barbe Ponsardin épouse François Clicquot en 1798. Veuve à l'âge de 27 ans, elle reprend les affaires de son défunt mari. Alors que l'Europe est à feu et à sang, elle parvient à expédier ses vins dans le monde entier. Audacieuse et imaginative, elle présente son champagne à toutes les cours d'Europe. Soucieuse de perfection, elle parcourt les caves la nuit pour s'assurer la bonne évolution de ses cuvées. Elle invente le champagne rosé et le champagne millésimé, les tables de remuage utiles à la clarification des vins effervescents, achète des parcelles dans les meilleurs vignobles et lutte activement contre les contrefaçons. Madame Veuve Clicquot disparaît en 1866, à l'âge de 89 ans.
Créée en hommage à Madame Clicquot, la cuvée La Grande Dame est marquée par la recherche de l'excellence : choix des raisins, vinification très particulière, complexité de l'assemblage à partir de huit Grands Crus et six ans minimum de vieillissement pour atteindre la maturité.
La Maison s'est également engagée à protéger sa vigne autant que l'environnement en réduisant notamment l'utilisation des intrants phytosanitaires.
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Cuvée emblématique de la maison rémoise Veuve Cliquot, elle peut réunir jusqu'à cinq grands terroirs pour le pinot noir (Verzy, Verzenay, Bouzy, Ambonnay et Aÿ) et trois pour le chardonnay (Mesnil sur Oger, Oger et Avize) selon les années. Ici, ce sont les Grands Crus et les terroirs historiques qui sont mis à l’honneur. Dominée par le pinot noir, comme l’affirmait déjà la Veuve : « nos raisins noirs donnent les vins blancs les plus fins », la cuvée est complétée par du chardonnay en faible proportion. Obligatoirement millésimée, réalisée uniquement dans les très grandes années, la Grande Dame allie la force et la richesse du Pinot noir à l'élégance et à la richesse du Chardonnay.
La robe est d'une jolie couleur dorée, nuancée de reflets verts. L'effervescence est très fine et délicate. Le nez d'une extrême finesse, développe des arômes floraux et fruités (fleurs blanches, agrumes, fruits blancs). L'attaque en bouche est dominée par une grande richesse et une agréable rondeur. Parfaitement équilibrée, la fin de bouche révèle toute la noblesse de cette exceptionnelle cuvée. Un très grand champagne de gastronomie qui saura se frayer un chemin jusqu’aux plus belles caves et jusqu’aux plus belles tables.