Les vins rouges sont assez secs et tanniques. Ces vins développent des arômes de cassis et de groseille. Ils évoluent vers des nuances épicées et animales assez marquées au vieillissement. En bouche, la présence de tannins fait souvent qualifier le Pernand de "bien charpenté" mais la rondeur, le gras, compensent cette solidité qui, par ailleurs, diminue avec les années. La fin de bouche est intensément fruitée et laisse longtemps au palais cette note typique de prunelle.