Les premières traces du vignoble de Poujeaux remontent au XVIème siècle. Sous le nom de La Salle de Poujeaux, le domaine est alors une dépendance de l'actuel Château Latour. Au cours du XIXème siècle, le Château Poujeaux appartient à la famille Castaing, jusqu'à sa division en trois parts en 1880, à l'occasion d'une succession. La part de l'un des héritiers, Philippe Castaing, est rachetée en 1921 par François Theil. Son fils Jean réunira les trois parcelles du domaine d'origine en 1957. A son décès, en 1981, trois de ses sept enfants dirigent le domaine, régi par la Société Anonyme Jean Theil de 1997 à 2007. Le Château Poujeaux est racheté par Philippe Cuvelier (propriétaire de Clos Fourtet sur la rive droite) en 2008. Le vignoble, d'un seul tenant sur 68 hectares, est admirablement situé, sur des croupes de graves traditionnellement propices à la culture des cépages bordelais traditionnels : cabernet sauvignon pour la puissance, merlot pour la rondeur, cabernet franc pour la finesse et petit verdot pour l'élégance. Cet assemblage harmonieux, prélude à un élevage en fûts de chêne renouvelés par tiers chaque année, donne un vin qui allie parfaitement concentration, richesse et harmonie. Un équilibre cher au Président Georges Pompidou, inconditionnel de Château Poujeaux, ainsi que le rapportait en 1972 le journaliste Philippe Couderc : « l'on reconnaît au président actuel de solides appétits qui ne négligent pas la gastronomie. On ne trouve dans sa cave aucun premier. On leur préfère le Château POUJEAUX, un Médoc de l'appellation de Moulis, classé dans les crus bourgeois. C'est un vin rouge puissant, terrien avec de la mâche et du corps. Corsé et robuste il possède également une belle finesse. Toutes choses qui, révérence parlant, doivent plaire à l'homme de Cajarc."

Le vin de Château Poujeaux est un vin fruité, aux arômes de raisin mûr et de fruits noirs (cassis). En bouche, il y a une certaine puissance, de la densité et, depuis la reprise du château Poujeaux par la famille Cluvelier, les vins ont indéniablement gagné en finesse. Le cabernet-sauvignon compose majoritairement l'assemblage qu'il représente et est complété de merlot et de petit verdot. Ces cépages puisent leurs lettres de noblesses dans des sols profonds de graves typiques de la région et de cette appellation « confidentielle » de Moulis-en-Médoc. Cultivés avec soin, ils sont ensuite très sévèrement triés avant la vinification. Cette dernière se caractérise par une fermentation des baies entières en cuves inox, bois et béton. La température est strictement contrôlée afin de préserver la fraîcheur des fruits. Des extractions sont effectuées par le biais de remontages et la cuvaison dure une vingtaine de jours environ. Enfin, le vin est élevé sous bois pendant un an. La proportion de bois neuf avoisine les 30 %. L'autre part concerne des barriques usagées d'un ou deux vins.
La dégustation nous dévoile un vin doté d'une robe grenat assez profonde et traversée de reflets violets. De celle-ci s'échappe un bouquet intensément parfumé, riche en notes de violette, de cassis, de tabac et de pierre à fusil. Quant à la bouche, elle nous marque par ses tanins veloutés, sa belle trame minérale, son élégance et, surtout, sa grande persistance.