Le château des Tours, situé à Sarrians, en appellation Vacqueyras, est la propriété du célèbre Emmanuel Reynaud, propriétaire du légendaire château Rayas à Châteauneuf-du-Pape et du château Fonsalette depuis 1997. Ce domaine de 40 hectares produit sous le nom de Château des Tours un vacqueyras rouge (80% grenache et 20% syrah), un côtes-du-rhône rouge (65% grenache, 15% cinsault et 20% syrah) et un côtes-du-rhône blanc (100% grenache). Sous le nom de Domaine des Tours, l'exploitation produit également un Vin de Pays de Vaucluse rouge (grenache, counoise, syrah, cinsault, merlot et divers autres cépages) et un Vin de Pays de Vaucluse blanc (100% clairette (100%). Enfin, sous l'étiquette « Parisy » un vin de table rosé issu d'un assemblage de grenache et de cinsault. Dans tous les cas, les cépages grenache rouge et blanc y sont magnifiés. La viticulture est extrêmement soignée et de gros risques sont pris lors des vendanges. En effet, les raisins sont cueillis les plus mûrs possibles. Ce domaine produit des vins de très haut niveau : leur couleur est peu intense, toutefois les vins sont extrêmement profonds, élancés, fruités et d'un équilibre rare. Leur complexité et leur potentiel de vieillissement sont particulièrement réputés et recherchés. Il faut aussi savoir que, du simple vin de pays au vacqueyras, les flacons sont vendus après quelques années de vieillissement au domaine.

Cet IGP Vaucluse Clairette est comme son nom l’indique, un monocépage de clairette, seule variété du domaine utilisée pour la production de blanc. La cuvée est signée par le grand Emmanuel Reynaud, qui est à la tête de Rayas et Fonsalette. Les vignes poussent à Sarrians, proche du lieu-dit Les Sablons, en prenant la route vers Jonquières. En effet, entre Orange et Carpentras, le sol se compose de galets, de graviers calcaires, de sable, d’argile et de marnes. Sur les 40 hectares du vignoble, seulement trois d’entre eux sont consacrés à la production de vin blanc.
Les vignes sont soignés à la perfection et beaucoup de risques sont pris lors des vendanges car les baies sont ramassées à maturité maximum.
Cet IGP Vaucluse Clairette présente une jolie robe or qui exhale des notes complexes et délicieuses de miel, de citron confit, de cire et de minéraux. Celles-ci annoncent avec justesse une bouche onctueuse, généreuse, composée de notes de fruits blancs, elles-mêmes équilibrées par des saveurs d'agrumes. Sa finale s'achève longuement sur de beaux amers, offrant un profil unique qui contribue de loin à sa formidable renommée.