Le domaine Didier Dagueneau, fondé en 1982 et réputé sur la scène internationale pour ses grands sauvignons, n'a pourtant pas connu des débuts faciles, le public n'adhérant pas aux méthodes de vinification non traditionnelles du propriétaire, essentiellement fondées sur l'intuition. A force de détermination, ce dernier a fini par convaincre les amateurs et les professionnels de la valeur de ses pratiques. Le secret de cette réussite réside avant tout dans le caractère incroyablement consciencieux de l'homme, et dans son aptitude à rester « à l'écoute du vin » pendant toute la phase de vinification puis d'élevage. Le travail de la vigne en lutte raisonnée, la pratique de l'ébourgeonnage pour maîtriser les rendements, la récolte entièrement manuelle et la trie draconienne des raisins contribuent aussi très largement au succès du domaine, sans oublier une équipe technique de premier ordre. Au chai, les vinifications se font avec les levures sélectionnées dans le vignoble du domaine, les élevages sur lies sont longs et sont complétés d'un élevage sous bois millimétré et en grands volumes. Depuis le décès accidentel de Didier Dagueneau, en 2008, c'est son fils Benjamin qui assure brillamment la relève. En janvier 2016, Louis-Benjamin Dagueneau a même été élu "Vigneron de l'année" par La Revue du vin de France.

La cuvée XXI Dagueneau est un vin blanc exceptionnel qui incarne la quintessence de l'appellation Pouilly-Fumé. Située sur la rive gauche de la Loire, cette appellation est réputée pour ses terroirs riches en calcaires et en silex, offrant des sols parfaitement adaptés à la culture du sauvignon blanc. Les vignes, enherbées et travaillées sans herbicides, profitent d'une exposition optimale. Le processus de vinification est méticuleux : les raisins sont récoltés à la main puis sélectionnés avec soin pour garantir leur qualité. Après une fermentation en cuves inox à températures contrôlées, le vin subit un élevage sur lies fines pendant plusieurs mois, ce qui lui confère une texture crémeuse et une complexité aromatique.
La cuvée se présente avec une robe dorée éclatante. Le nez est un festival d’arômes, mêlant des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits exotiques. La bouche se révèle vive et fraîche, avec une belle minéralité et une longueur impressionnante.