Energique et passionné, Elise Bougy, vigneronne âgée d’’à peine 35 ans, reprend le vignoble champenois qui se transmet dans sa famille depuis 1920. Elle conserve avec soin les méthodes traditionnelles issues de son héritage familial en leur inculquant un souffle de modernité. Tourné vers l’’avenir et vers l’’environnement, le domaine est en cours de conversion à l’’agriculture biologique et à la biodynamie. La majorité du vignoble comprenant trois hectares de vignes s’’étend au pied de la montagne de Reims, sur le village premier cru les Mesneux, tandis qu’’un tiers des vignes sillonne le terroir des Chétillons. En 2011, Elise Bougy crée l’’association Les Pétillantes du Vin, ayant pour but de transmettre aux femmes son amour pour le secteur et ses connaissances du vin, tout en les aidant à entreprendre. L’’envie et le bonheur de transmettre l’’encouragent à approfondir ses compétences et également à persévérer dans cet engagement fort pour l’’environnement.

Cette cuvée est un parcellaire blanc de noirs issu de vieilles vignes plantées en 1965 et complantée en pinot noir et pinot meunier, située pied de la Montagne de Reims. Après des vinifications naturelles, le vin est élevé durant sept mois en fûts de 228 litres et dans un foudre de 20 hl. Ce champagne n'est ni collé, ni filtré, ni dosé : présenté le plus naturellement possible.
A la dégustation, il offre des arômes de petits fruits rouges frais et livre une bouche très élégante, à la fois vineuse et offrant une belle matière crémeuse.