C’est au cœur du paysage viticole de Santa Rita Hills en Californie que le domaine Sandhi voit le jour. Rajat Parr fonde le vignoble en 2010 et lui donne le nom de Sandhi signifiant l’union et la collaboration, représentant l’alliance essentielle entre l’homme et la terre pour créer de grands vins. La maison sélectionne avec finesse les raisins les plus qualitatifs des producteurs de la région. Chacun d’entre eux est étudié selon la typicité des vignes, l’exposition, la température et la nature des sols. La maison propose des vins blancs en chardonnay et des vins rouges en pinot noir. Pour conserver la qualité des fruits et leur laisser la liberté d’exprimer tous leurs arômes, aucun ajout n’est réalisé au cours des vinifications. Les fermentations sont également réalisées à partir des levures indigènes. C’est dans ce contexte harmonieux que la maison élabore des vins fins, parfaitement équilibrés et fidèles à leur terroir. 

Situé dans les Santa Rita Hills, le domaine Sandhi Wines bénéficie de l'influence fraîche de l'océan Pacifique. Rajat Parr et son équipe cultivent les vignes de chardonnay sur le célèbre vignoble de Sanford & Benedict, l'un des plus anciens de la région, planté il y a un demi siècle. La vinification naturelle, sans intrants, et un élevage en fûts a lieu pendant 10 mois puis pendant 6 prochains mois en cuve.
Ce chardonnay présente une robe jaune pâle avec des reflets dorés. Au sujet de la dégustation, son nez offre des arômes d'agrumes, de pomme verte et de poire, accompagnés de subtiles notes d'amande et de pierre humide. En bouche, le vin est pur et cristallin, avec une belle tension acide et une texture soyeuse. La finale est longue, marquée par des notes minérales et salines.
Ce vin accompagne idéalement des huîtres fraîches ou des crustacés. A servir entre 10 et 12°C, pour apprécier toute ses qualités.