Le vignoble du Château Bellevue, implanté sur un sol graveleux et argilo-calcaire, a la réputation de produire l'un des meilleurs vins de la commune. Soucieux d'une vinification soignée, le propriétaire accorde aussi une très grande importance au vieillissement de ses vins. Il suit attentivement l'évolution de sa récolte durant les 18 à 24 mois de son séjour en barriques, et choisit ainsi, selon la qualité du millésime, le moment qu'il juge le plus opportun pour effectuer la mise en bouteilles dans les meilleures conditions.

Le château Bellevue peut être dégusté jeune, mais son développement et son épanouissement se poursuivront encore durant de nombreuses années. Les vins sont fruités et équilibrés, avec une belle longueur en bouche.