L'histoire du vignoble de Lafite est très ancienne. Sur un domaine qui comportait déjà des plants de vigne, Jacques de Ségur structure le vignoble à la fin du XVII° siècle et la réputation de ce vin s'établit déjà à un bon niveau. Son fils Alexandre étend le domaine du Château Lafite Rothschild en épousant en 1695 l'héritière de Latour. De cette union naît Nicolas-Alexandre, qui construit au début du XVIII° siècle le prestige et la renommée de Lafite, le vin étant plébiscité à Versailles et déjà également outre-Manche. Il devient alors le "vin des rois" du "prince des vignes".
Au décès de ce dernier, Lafite connait une succession de propriétaires, il sera notamment vendu aux enchères après la Révolution, mais la qualité sera maintenue au meilleur niveau grâce aux soins de ses régisseurs, la famille de Joseph Goudal. Le Château Lafite sera ainsi classé 1er cru en 1855.
En 1868, le Baron James de Rothschild acquiert, aux enchères de nouveau, le domaine qui est depuis resté propriété de sa famille. En dehors de son terroir exceptionnel (un sol de graves profondes, reposant sur des marnes et sur un sous-sol calcaire), la qualité s'explique notamment par l'âge moyen du vignoble (plus de 40 ans), un faible rendement à l'hectare et une sélection très sévère. Dans les années 1960-1970 les vins se sont révélés d'une qualité moindre, en raison d'une gestion moins stricte du domaine et du processus de vinification. A la tête du groupe Rothschild depuis 2018, Saskia de Rothschild incarne la sixième génération à la tête du domaine. Elle s'attache à maintenir l'esprit et la qualité du domaine et à poursuivre l'œuvre de ses ancêtres. Animée par un respect de la terre et des fruits qu'elle donne, elle se pose en protectrice du terroir et de la nature. Elle n'hésite pas à non plus à enrichir l'offre du Château en proposant une nouvelle cuvée, Anseillan, une première depuis le XIXe siècle.
<Pour en savoir plus, lire l'article du blog sur le Château Lafite-Rothschild.

Depuis 1975, le château, célébré par les amateurs du monde entier, produit des vins magnifiques, grâce à la direction dynamique d'Eric de Rothschild et désormais de sa fille Saskia depuis 2017. Pour produire ce grand vin, les parcelles sont assises sur des sols argilo-graveleux drainant et bénéficient de l'influence de l'estuaire de la Gironde. Une des parcelles est installée sur la commune de Saint-Estèphe et accueille les plus vieilles vignes de la propriété, donnant des raisins extraordinaires. Après des vendanges manuelles, les baies sont vinifiées de manière parcellaire, dans des cuves en bois, acier ou ciment, en fonction des besoins. La fermentation alcoolique est parfaitement maîtrisée, de la température aux remontages réguliers. La fermentation dure 22 jours. Les vins sont ensuite passés dans des barriques de chêne français, fabriquées au domaine. Au cours de l'élevage, chaque barrique est dégustée afin de parfaire l'assemblage final. Après quoi, les vins vieillissent pendant 15 mois sous-bois.
Le grand vin de Lafite n'est jamais le plus démonstratif des vins de Pauillac. Mais c'est davantage sa finesse exceptionnelle qui s'exprime après 15 à 30 ans de garde qui en fait un vin à part, à la hauteur de son rang de Premier Grand Cru classé. Doté d'une complexité aromatique fabuleuse, il exhale notamment un arôme de cèdre caractéristique qui le rend si prisé par les amateurs. Les grands millésimes de Lafite semblent capable de défier les décennies et ne jamais mourir. Un véritable monument.