Le château Haut-Bergey est situé à Léognan et remonte ses origines au XVème siècle. Sylviane Garcin, sœur de Daniel Cathiard (château Smith Haut-Lafitte) a racheté ce cru au milieu des années 1990. D'importants investissements ont été consentis. Les 27 hectares du vignoble composé de cabernet-sauvignon, de malbec, de petit verdot, de cabernet-franc et de merlot pour les rouges et de sauvignon et de sémillon pour les blancs sont convertis à l'agriculture biodynamique. Ces variétés, dont les plants sont âgés d'une trentaine d'années en moyenne, bénéficient de l'influence des sols de graves et des sous-sols d'argile et de calcaire. Une chose est sûre, grâce au travail acharnée de l'actuelle propriétaire, les vins ont gagné en précision, en légèreté et en délicatesse. Il faut dire que la vinification, comme la culture donc, ne laisse aucune place au hasard. La cuverie dispose de cuves inox thermorégulées et d'un chai à barriques climatisé. Amateur de rouges et de blancs, ce cru est à suivre de près.

Le pessac-léognan blanc du château Haut-Bergey développe des arômes charmeurs de fruits blancs, d'ananas et de fleurs blanches, associés à de subtiles notes de grillé et de fumé. Par une structure très équilibrée, ce vin semble présenter de bonnes dispositions à la garde et promet des accords savoureux avec des mets de caractère comme une volaille, du homard ou des ris de veau à la crème.
Pour réaliser cette cuvée qui s’est, depuis longtemps, imposée comme l’une des plus grandes de son appellation, doit son succès à une culture saine, certifiée biodynamique. Le dur labeur d’une année dans les vignes s’achève par des vendanges manuelles qui garantit un premier tri strict. Arrivées au chai, les baies sont à nouveau triées avant la vinification. Celle-ci s’effectue en cuve inox thermorégulée dont la contenance oscille entre 20 et 30 hectolitres. Enfin, le vin est élevé pendant un an dans des barriques de chêne dont la proportion de bois neuf atteint les 30% et lui permet d’atteindre cette plénitude gustative et olfactive ainsi que ce bon potentiel de garde.