Situé sur la commune d'Ambonnay, le domaine Marguet fut créé en 1875 par Emile Marguet. Aujourd'hui, Benoît Marguet, vigneron formé aux Etats-Unis et chez Mumm, est aux commandes de cette exploitation de 10 hectares qu'il a convertie à la biodynamie (certification depuis 2009). Benoît Marguet pratique la phytothérapie (infusion et décoction de plantes médicinales) et l'aromathérapie (pour les huiles essentielles) pour soigner ses vignes ; il travaille également ses sols à l'aide d'un cheval de trait et les rangs sont enherbés. Au chai, le travail est propre et précis, avec une utilisation quasi nulle du souffre, des vinifications parcellaires et des élevages très réussis. En résulte de très beaux champagnes de caractère et de gastronomie. Un domaine qui séduit de plus en plus d'amateurs.

La cuvée Shaman 19 est l'incarnation même du style Marguet. Ce champagne est produit à partir de raisins provenant des grands crus d'Ambonnay et de Bouzy, reconnus pour leurs pinots noirs d'exception. L'assemblage est composé à 87 % de pinot noir et à 13 % de chardonnay, apportant à la cuvée une richesse et une complexité remarquables. Benoît Marguet pratique la biodynamie et l'aromathérapie pour vinifier ses champagnes, insufflant ainsi pureté et vibrance uniques à ses cuvées. Les vinifications et l'élevage s'effectuent sous bois pendant neuf mois, permettant une micro-oxygénation des vins qui favorise le développement des arômes.
Shaman 19 est fruitée et crayeuse, avec une grande énergie. Sa robe dorée aux bulles délicates annonce un nez élégant aux notes d'agrumes et de minéralité. En bouche, ce nectar est ample, frais et gourmand, avec une finale persistante et salivante. Le chiffre 19 fait référence à l'année majoritaire présente dans l'assemblage, ici 2019. La cuvée n'est pas dosée, ce qui permet au terroir de s'exprimer pleinement. De plus, l'usage du soufre est très limité, permettant à cette cuvée d'exprimer toute sa personnalité.