Dominique Laurent s’est surtout fait connaître par un sa création il y a plus de 25 ans d’un négoce « haute-couture », reconnu dans toute la Bourgogne. Ainsi, ce dernier sélectionne méticuleusement ses vins, issus de vieilles vignes de chardonnay et de pinot noir (souvent non égrappés avant la vinification). S’en suit un élevage, chaque cuvée étant élevée dans un tonneau adapté issu de la tonnellerie du négoce. Le SO2 est alors utilisé tout au long du processus dans des proportions minimes. La mise en bouteille est ensuite opérée de la façon la plus douce, afin de ne pas perturber le vin.
L'ensemble de la gamme des vins de Dominique Laurent a pour dénominateur commun une grande pureté, et une capacité à être accessible à toute âge. Cette recette a fait ses preuves auprès des amateurs du monde entier.
En 2006, le père et le fils ont créé une petite structure de producteur-éleveur à partir de vignes en location. Dominique Laurent est aujourd’hui également épaulé par sa fille Marie. Un négoce incontournable de Bourgogne.
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Ce vin d’exception provenant de l'appellation prestigieuse de Grands-Echézeaux est issu de sols calcaires et marneux, ce qui confère au vin une minéralité et une complexité uniques. La fermentation est spontanée, avec des levures indigènes, et l'élevage se fait en fûts de chêne français, principalement neufs. Cette méthode contribue à la structure puissante du vin et à ses notes boisées distinctives. L'élevage d'une durée d'environ 12 à 15 mois en fûts de chêne confère au vin un caractère complexe et soyeux.
Les arômes de cerise, de framboise noire, de violettes et de bois toasté créent une expérience sensorielle riche. En bouche, la texture est incroyable, révélant des saveurs de fruits noirs et des notes boisées. Ce nectar est reconnu pour sa capacité à vieillir en cave, développant plus de profondeur et de complexité au fil du temps. Il s'accorde parfaitement avec des plats tels que l'osso bucco, la dinde aux marrons ou le gigot d'agneau farci.