"Être sobre, c'est boire bon". Telle est la devise du domaine que l'on peut découvrir sur l'étiquette. Elle résume parfaitement l'esprit hédoniste de ces vins pleins, concentrés, fruités mais qui n'en oublient pas d'être délicats et fins. Le domaine fut fondé en 1959 suite au mariage d'Edmond Geantet et de Bernadette Pansiot en 1954. Vincent Geantet travaille désormais en tandem avec son fils Fabien. Le domaine basé à Gevrey-Chambertin compte aujourd'hui 22 hectares sur sols calcaires et argilo-calcaires en villages, premiers crus, également à Marsannay, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny... Au domaine, certifié en agriculture raisonnée, la vendange est égrappée à 100%, laissant place à une fermentation issue des seules levures indigènes. L'élevage a lieu en fûts de Bourgogne.
Ce domaine est une valeur sûre de la côte de Nuits. La fille de Vincent, Émilie Geantet, développe quant à elle une activité de négoce en parallèle, sous son propre nom, réalisant des vins plus masculins que ceux du domaine.

L’emblématique parcelle de la Combe aux Moines se situe dans la partie la plus au nord de l’appellation premier cru de Gevrey-Chambertin, non loin de l’appellation Fixin. Les vignes de pinot noir, grimpant à 300 mètres d’altitude, se développent à merveille le long des sols bruns calcaires peu épais de la région. L’exposition au levant permet aux fruits de se gorger de soleil et d’arriver jusqu’à une maturation idéale. Au moment venu, les vignes de pinot noir sont vendangées exclusivement à la main. Les fruits sont ensuite vinifiés de manière traditionnelle. La cuvée est élevée pendant 14 mois en fûts, comprenant 30% de neufs, avant d’être mise en bouteilles.
La robe vermeille dévoile un nez noble et profond, doté de parfums de cassis et d’épices, accompagnés par des nuances de réglisse. La bouche s’exprime avec une attaque ferme et tonique, portée par des tanins parfaitement intégrés au sein d’une texture tendue.