La maison bourguignonne Laurent Ponsot mène avec passion une activité de négoce tout en cultivant sept hectares de vignes sillonnant les plus belles appellations de la région. Convaincue qu’une matière première de qualité est indispensable à l’élaboration de grands vins, la maison se lie à des producteurs soucieux de cultiver leurs vignes dans le plus grand respect des sols et de la biodiversité. L’objectif consiste à laisser le terroir exprimer toutes ses facettes à travers chaque pied de vigne. Au chai, le domaine concilie le savoir-faire traditionnel bourguignon avec la modernité des technologies actuelles afin d’élaborer des vins de manière plus durable. Les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste et le soufre est ajouté en quantité minimale. Que le domaine porte la casquette de négociant ou celle de vigneron, la philosophie reste la même : dévoiler toutes les particularités et tous les arômes du terroir à travers chacune des cuvées.

Les vignes de pinot noir, situées entre 280 et 380 mètres d’altitude, sont nichées au cœur de l’incontournable appellation de Gevrey-Chambertin et profitent d’une exposition idéale au levant. Le mot “Gevrey” vient du mot « chevrier », faisant référence aux chèvres qui dévalaient les coteaux verdoyants de Bourgogne. Les sols bruns calciques et calcaires, particulièrement bien drainés, apportent à chaque pied de vigne tous les nutriments nécessaires à leur bon développement. Au chai, les raisins de pinot noir ont la particularité d’être vinifiés de manière traditionnelle et peu interventionniste, en limitant l’utilisation de soufre.
La robe rouge rubis dévoile un bouquet élégant, marqué par des parfums de fraise, de mûre et de violette, sublimés par de légères notes florales et par de subtiles touches d’épices. La bouche riche et corsée laisse entrevoir des tanins soyeux, parfaitement intégrés au sein d’une texture veloutée, amenant avec finesse vers une finale fruitée et persistante.