Sur cette cuvée, les cépages traditionnels de la région, corvina, rondinella et molinara, sont méticuleusement sélectionnés et soumis à la technique ancestrale de l’appassimento (passerillage), où ils sont séchés sur des grilles en bambou pendant les mois d'hiver pour concentrer leurs saveurs. Après le séchage optimal, les raisins sont pressés et envoyés en fermentation alcoolique, puis la majorité du vin ainsi obtenu est élevée pendant 24 mois en fûts de chêne.
Ce processus donne naissance à un vin d'une couleur rouge rubis profond, révélant au nez des arômes envoûtants de fruits cuits, de prunes et de cerises. En bouche, le vin offre une explosion de saveurs fruitées, harmonieusement équilibrées par des notes subtiles de café et de cacao. L'Amarone della Valpolicella Classico Costasera est un vin fier et majestueux, parfait pour accompagner des mets riches et savoureux tels que les viandes rouges, le gibier et les plats de cailles. Il se marie également avec des fromages bien affinés comme le parmesan, le pecorino et le gorgonzola.