En Bourgogne, l'histoire de certaines familles est étroitement liée avec certains villages, ce qui est le cas des Moreau à Chassagne. Leur histoire remonte au début du XIX siècle avec Auguste Moreau qui construisit une cave face au célèbre cru de La Maltroie. Il faudra néanmoins attendre les années 1930 et Bernard Moreau pour commencer à voir le domaine grandir. Il fit notamment l'acquisition de parcelles situées sur de grands terroirs de l'appellation, à l'époque plantés en rouge. Cette tradition s'étant perpétuée jusqu'à aujourd'hui, vous pourrez retrouver certains premiers crus de Chassagne-Montrachet en rouge et non en blanc.
Dans les années 1990, Alexandre et Benoît Moreau, rejoignent leur père au domaine après avoir arpentés les vignobles du nouveau monde pendant quelques années. Ils gèrent aujourd'hui d'une main de maître(s) les 14ha du domaine. Alexandre Moreau est à la cave et Benoît Moreau dans les vignes.
Le style des vins est vibrant et se veut la traduction la plus fidèle des terroirs dont ils sont issus. C'est notamment pour cette raison, que vous ne verrez pas les frères Moreau utiliser des intrants de synthèse dans les vignes. Ils suivent également les principes biodynamiques depuis quelques années. Dans la cave, les élevages sont plus longs qu'auparavant mais les vignerons limitent au maximum le bois neuf et le batônnage, préservant ainsi l'éclat du fruit.

Le domaine Bernard Moreau et Fils produit un saint-aubin 1er cru En Remilly, 100% chardonnay, issu de sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune. Après des vendanges effectuées manuellement, les raisins sont pressés doucement pour extraire un jus pur et concentré. La fermentation alcoolique se déroule en fûts de chêne, où le vin acquiert une complexité aromatique. L'élevage sur lies fines pendant 12 à 18 mois enrichit le jus, ajoutant des notes subtiles de noisette et de beurre frais.
Ce nectar se distingue par sa robe jaune pâle aux reflets dorés. Au nez, il dévoile des arômes élégants de fruits à chair blanche comme la pomme et la poire, des notes florales de fleur d'acacia et des touches minérales. En bouche, il est structuré et équilibré, avec une belle vivacité et une finale longue et minérale. Cet élixir se marie parfaitement avec des fruits de mer, des poissons en sauce, des viandes blanches et des fromages affinés.