C’est au cœur de la Côte de Nuits, en Côte d’’Or, que la maison Camille Thiriet se dresse en face du somptueux Château de Comblanchien. Fondée en 2016, l’’entreprise est le fruit du travail minutieux du chef de cave et canadien Matt Chittick et de Camille Thiriet, amoureuse de la Bourgogne. Ils se sont rencontrés lorsqu’’ils travaillaient tous les deux auprès de l’’emblématique domaine de Bellene, Matt étant chef de cave depuis 2011 et Camille étant responsable des ventes à partir de 2014. Ensemble, ils réalisèrent leur rêve d’’élaborer des vins bourguignons sous leur propre étiquette. Leurs longues années d’’apprentissage leur ont permis de se forger un important réseau de vignerons de renom en Côte d’’Or, leur permettant de recueillir des fruits de grande qualité. Leur objectif est de vinifier des raisins provenant de petites appellations et de beaux terroirs avec soin et attention. La maison dévoile ses premiers millésimes en 2016 et s’’attache à la viticulture biologique pour ses futures cuvées.

C’est au cœur de la Côte de Nuits, en Bourgogne, que le Clos de Vougeot abrite des vignes de pinot noir, nichées face au château de Comblanchien. Les parcelles s’épanouissent pleinement sur les sols argilo-calcaires de la région et profitent d’une exposition idéale au soleil, gage de la bonne maturation des raisins. Au chai, toutes les étapes sont réalisées de manière artisanale et de manière peu interventionniste. Les fermentations sont accomplies de manière spontanée grâce aux levures indigènes. Pour finir, la cuvée est soigneusement élevée en fûts avant d’être mise en bouteilles.
La robe grenat intense promet un bouquet des plus expressifs. Le nez est, en effet, marqué par une intensité aromatique hors du commun au sein de laquelle se mêlent des parfums concentrés de fruits rouges, de café et de réglisse. La bouche ample et généreuse est parfaitement structurée par des tanins souples, amenant délicatement vers une finale persistante et fruitée.