Le domaine de l'Ecu est situé au sud-est de Nantes au coeur du vignoble du Muscadet et s'étend sur 21 hectares. Autrefois la propriété de la famille Bossard, Guy Bossard a fait le choix du bio dès 1972 (certification en 1975) et de la biodynamie à partir de 1992 (certifié en 1996). En 2010, le domaine a été racheté par Frédéric Niger, un grand passionné de vin qui a abandonné sa carrière dans l'informatique pour apprendre le métier de viticulteur auprès de Guy Bossard, après un BTS viti-oeno. La transition s'est effectuée en douceur et Guy est resté plusieurs années sur le domaine avec Frédéric pour lui transmettre son savoir-faire. Ici, les vignes sont issues de sélections massales et sont cultivées avec les plus grands soins (biodynamiques) et en cave, les vinifications sont le moins interventionnistes possibles, en levures indigènes, avec le minimum de soufre et en amphore (le domaine possède environ 80 amphores de différentes contenances, en provenance en grande partie du sud de la France et du nord de l'Italie). Les vins témoignent d'une très grande proximité avec leur terroir, en exprimant notamment sa grande minéralité, sans aucun artifice. Ce domaine est une référence vraiment à part dans les muscadets et mérite d'être découvert.

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La cuvée Matris est confectionnée à partir de vieilles vignes de chenin, exclusivement cultivées selon les principes de l’agriculture biologique et de la biodynamie. Une fois arrivés à maturité optimale, les raisins sont récoltés entièrement à la main. Les grappes sont ensuite acheminées au chai et soigneusement pressées. La fermentation est accomplie grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les baies. Enfin, la cuvée a la particularité d’être élevée 12 mois en amphores, avant d’être mise en bouteilles sans collage ni filtration. Au chai, les pratiques sont guidées par le souhait de renoncer à tous les intrants œnologiques, de manière à préserver l’équilibre naturel du vin.
La robe pâle est sublimée par un bouquet élégant, dont les notes minérales se mêlent à des parfums enivrants d’agrumes, de fleurs blanches, de coing, de tilleul, de miel et d’acacia. La bouche ample et complexe dévoile des parfums envoûtants de fruits jaunes, parfaitement équilibrés par une fine acidité, amenant vers une finale fraîche et persistante.