La Ferme des 7 Lunes est un domaine familial géré par Jean Delobre. Autrefois, la polyculture dominait au sein de ce domaine et les vins réalisés avaient vocation à être des vins de table. Homme de caractère, celui-ci a sorti la production de la cave coopérative locale pour signer ses propres vins à partir d'une culture biodynamique soignée. Déjà, en 1997, sa culture était certifiée bio et ce n'est qu'en 2001 qu'il commence à vinifier ses raisins.

La philosophie est la même en cave que dans les vignes. A savoir, celle de protéger sa matière première. Ainsi, les levures indigènes sont préservées, des remontages sont effectués tous les jours et les extractions sont peu poussées afin de garder la délicatesse des baies. Les macérations s'étalent sur trois semaines et les fermentations se font en cuve béton ouvertes. Les vins ne sont ni collés, ni filtrés et le soufre, lorsqu’il est utilisé, l’est à dose homéopathique – on peut donc parler de vins nature pour ce domaine. Retenons donc ce travail soigné signé par un vigneron qui agit dans la discrétion. Une petite pépite à savourer entre amateurs et bons vivants.

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Véritable chef d’œuvre d’équilibre entre le fruit, l’acidité et la minéralité, cette cuvée est le fruit de l’assemblage parfait de viognier et de roussanne. L’ensemble des parcelles est cultivé selon les principes de l’agriculture biologique et de la biodynamie. L’approche naturelle dans les vignes comme au chai permet ainsi au terroir et aux cépages de libérer naturellement tous leurs arômes et toute leur personnalité. Lorsque les raisins arrivent à maturité optimale, le domaine réalise ses vendanges entièrement à la main. Les fruits font ensuite l’objet d’un tri rigoureux et d’un processus de vinification doux et peu interventionniste.
La robe pâle dévoile un nez délicat et élégant, marqué par des parfums de fruits jaunes frais, d’abricots et de mélisse. La bouche ronde et fraîche confirme avec finesse les arômes du nez, sublimés par une superbe trame minérale, amenant vers une finale à la fois fruitée et persistante dès ses plus jeunes années.