Cela fait près de trois siècles que le terroir champenois abrite l’’emblématique domaine familial né en 1757 et situé au cœur du charmant village d’’Ambonnay. Depuis 1982, c’’est la huitième génération, représentée par Eric Rodez, également maire d’’Ambonnay, qui cultive 35 parcelles différentes, comptabilisant ainsi plus de 50 000 pieds de vigne. Après avoir étendu son savoir-faire en travaillant auprès de vignobles bourguignons, ainsi qu’’en Beaujolais et en Côtes du Rhône, Eric Rodez revient au domaine familial en maîtrisant à la perfection les techniques de fermentation et de maturation. Ne cherchant pas à être labellisé ni à entrer dans une case, il s’’intéresse de près à la viticulture biologique et à la biodynamie depuis 1989. Les vignes, dont certaines sont âgées de 70 ans, comptent 55% de pinot noir et 45% de chardonnay, grimpant sur des sols de craie, de calcaire et d’’argile. Les champagnes d’’Eric Rodez retranscrivent avec brio la complexité aromatique et l’’élégance du terroir de la région.

Faisant partie de l’époustouflante collection de champagnes parcellaires Les Lieux Dits d’Eric Rodez, cette cuvée blanc de noirs est élaborée à partir de raisins de pinot noir sillonnant la parcelle Les Beurys. Situées sur le terroir classé grand cru d’Ambonnay, les vignes sont cultivées de manière saine et durable, selon les principes de l’agriculture biologique et de la biodynamie. Les vignes, en moyenne âgées d’une quarantaine d’années, s’épanouissent sur un sol crayeux et profitent d’une exposition idéale à l’est. La cuvée a la particularité d’être entièrement élevée en fûts de chêne et d’avoir une fermentation malolactique bloquée. Pour finir, ce champagne est dosé extra-brut afin de préserver la personnalité unique des fruits et du terroir.
La robe brillante et limpide dévoile un nez élégant, marqué par des parfums de fraise des bois, de myrtille et de groseille. La bouche fraîche et savoureuse s’ouvre sur des notes épicées de poivre gris. La finale longue et gourmande est soutenue par des touches boisées et vanillées.