Depuis 1422, et après plus de 21 générations de vignerons, c'est aujourd'hui Elisabeth et Marie-Laurence Saladin, filles de Louis et Annick Saladin, qui sont à la tête du domaine. En septembre 2003, elles reprennent le domaine familial et créent leurs premiers vins. Marie-Laurence est diplômée d'une école d'ingénieur en agriculture, et Elisabeth d'une école supérieure de commerce, et se partagent aujourd'hui entre les vignes et la cave.
Cultivés et entretenus en bio, les 18 hectares se situent sur les terrasses de Saint Marcel d'Ardèche. L'héritage familial compte 13 cépages : grenache (noir, blanc et rose), cinsault, carignan, mourvèdre, syrah, viognier, clairette rose, clairette blanche, bourbenlec, marsanne et roussanne. Les vignes sont cultivées sur des terroirs argilo-calcaires des alluvions graveleuses des collines dominant le village. Les terres offrent à la vigne une fraîcheur en sous-sol. Après des vendanges manuelles, les raisins sont récoltés à pleine maturité après un tri soigné à la vigne.
Dans une cave enterrée privilégiant le système de gravité, les vins sont vinifiés sans ajout chimique. Seule une dose minimale de soufre est ajoutée à la cuve et à la mise en bouteille. La fermentation est déclenchée naturellement par les levures indigènes. Les vins reflètent à merveille l'identité du terroir. Pour les vins rouges, l'élevage a lieu en en foudre de chêne et en cuve béton. Les vins blancs et rosés sont élevés en inox.

Le vin rouge Une goutte correspond à la première création des sœurs Élisabeth et Marie-Laurence Saladin. La cuvée est le fruit de l’assemblage de plusieurs gouttes provenant de différents terroirs en Côte du Rhône et comporte ainsi 30% de grenache noir, 30% de cinsault, 30% de syrah et 10% de clairette. Les parcelles exposées au sud et grimpant sur un terroir argilo-calcaire bordé de bois, sont exclusivement cultivées selon les principes de l’agriculture biologique. Une fois arrivés à maturité optimale, les raisins sont récoltés à la main et font l’objet d’un tri sévère. Les fruits sont ensuite vinifiés en grappes entières avec des doses minimales de soufre.
La robe vermeille laisse entrevoir un nez léger et friand, marqué par des parfums expressifs de fruits rouges et noirs. En bouche, les tanins parfaitement intégrés se mêlent à merveille avec des arômes de cerise et de café, amenant vers une finale fraîche et persistante.