Le domaine Schloss Johannisberg peut se targuer de cultiver la vigne depuis 1200 ans et le riesling depuis le début du XVIIIème siècle. Aujourd'hui, la propriété dispose de 50 hectares parfaitement orientés vers le sud. Le riesling s'épanouit sur des coteaux inclinés à 45° et à une altitude de 182 mètres.
Schloss Johannisberg dispose de sa propre forêt de chênes (300 hectares) et les vins sont élevés en fûts de chêne locaux qui offrent texture et structure au vin. Enfin la cave souterraine dispose d'un trésor inestimable : près de 25 000 vins stockés depuis près de trois siècles, le plus vieux datant de 1748 !
Actuellement propriété de la famille Oetker, le domaine est dirigé par Christian Witte depuis 2005. La cave a une architecture unique, étant composée de chai de vinification, de chais d'élevage en foudre et de cuves. Il est possible de visiter le château ou de découvrir ce qui fait sa magie autour d'une dégustation ...

Les vignes de riesling grimpent sur des sols majoritairement composés de limons ainsi que d’une petite quantité de fer, qui lui donne son emblématique couleur rougeâtre. Une fois récoltés, les raisins font l’objet d’une vinification traditionnelle et peu interventionniste. Les fruits fermentent dans des fûts de chêne de 1200 litres pendant six semaines. La cuvée a ensuite la particularité d’être élevée sur lies fines avant d’être soigneusement mise en bouteilles. La robe de couleur jaune citron foncé présente un bouquet complexe et enivrant, dont les parfums de citron vert confit, de poire et d'orange se mêlent à de subtiles touches de coing. En bouche, les arômes de prune et de mirabelle jaune s’équilibrent parfaitement avec des saveurs d’agrumes frais et d’épices, sublimées par un caractère crémeux et par une superbe trame minérale. La finale délicieusement longue et fraîche promet une dégustation époustouflante. Ce 100% riesling offre quelques belles années de garde.