Domaine emblématique d'Alsace, Albert Boxler dispose de 19 hectares dont près de la moitié est classée en grand cru. Créée à la fin des années 1940, le domaine privilégie une culture saine et soignée. Dans tous les cas, les vignes plantées sur des terrains très escarpés ne permettent pas la mécanisation. Les traitements utilisés sont biologiques et les rendements sont extrêmement maîtrisés. En cave, les levures indigènes seules effectuent leur travail, les vins sont élevés en vieux foudres afin de ne pas apporter d'arômes boisés et les bâtonnages sont bannis.

De fait, l'actuel vigneron et petit fils d'Albert, Jean Boxler, cherche avant tout à valoriser la particularité des cépages et des terroirs à travers des vins fins, tendus et cristallins. « Tout le monde peut faire des vins séducteurs et flatteurs, nous dit-il, mais plus rares sont les vignerons qui parviennent à réussir des cuvées de haut-vol, à la persistance infinie, à la longueur élégante et à la matière fine, délicate et volumineuse. » Il vit sa vocation comme un véritable art, qu'il souhaite authentique et accessible. C'est un des domaines incontournables d'Alsace.



Pour plus d'informations sur le domaine,
lire notre article sur le blog iDealwine.

La vinification et l’élevage de ce crémant sont le fruit d’un processus méticuleux réalisé dans le respect des principes de la culture biologique. Les raisins sont récoltés à la main, garantissant une sélection de qualité. Ils sont ensuite soumis à un pressurage long et doux qui préserve les arômes. Avant la fermentation, un débourbage à froid est effectué pour éliminer les impuretés. La fermentation est naturelle. Ce vin n’est pas collé et conserve ainsi toute sa richesse et sa pureté.
Ce breuvage séduit par son bouquet aromatique de mirabelle, pomme et pêche, complété par une bulle moyenne mais plaisante. Il dévoile un côté beurré qui rappelle le chardonnay, et se distingue par sa simplicité et sa facilité d’approche, avec un sucre résiduel assez prononcé. En final, il révèle des notes de poire, d’estragon et de zestes de citron, ainsi que des arômes de fleur de sureau. Sa belle fraîcheur et sa mousse agréable en font un choix idéal pour l’apéritif.
Ce vin se déguste idéalement à l’apéritif, mais accompagne aussi parfaitement des poissons grillés, une sélection de charcuteries, des volailles ou encore des viandes blanches.