Le domaine Fritz Haag fait partie du trio des grands orfèvres allemands du riesling avec Egon Müller et Joh. Jos. Prüm. Il est implanté sur les magnifiques terroirs escarpés de Brauneberg, au cœur du vignoble mosellan dont Napoléon appréciait déjà l'élégance et la précision. Depuis le XVIIe siècle, la famille Haag produit des rieslings que les amateurs allemands qualifient de "filigran" : c''est l''adjectif pour décrire les vins qui donnent en bouche cette impression d'être parfaitement ciselés. Wilhem Haag commence à travailler le domaine en 1957. Son travail est remarqué par le guide Gault et Millau des vins allemands qui lui remet le titre de Meilleur Vigneron de l'année 1994. Wilhem Haag a été très impliqué dans le rayonnement du vignoble de la Moselle en s'engageant entre 1984 et 2004 comme président de la Grosser Ring, une association qui rassemble un aéropage des 31 meilleurs vignobles de la région. En 2005, le fils de Wilhem Haag, Oliver Haag reprend le flambeau, et attache de l'importance au respect du fruit jusqu''à l'arrivée en cuve. De même pour la vinification et l'élevage, il mélange cuves inox et barriques de chêne afin d'apporter à la fois fraîcheur et onctuosité. La gamme offre une collection magnifique de rieslings secs jusqu''aux vendanges tardives. Et avec pour les Auslese des cuvées aux élevages différents : des foudres aux goldkapsel.

Cette merveilleuse cuvée Spätlese, signifiant littéralement « vendange tardive », est confectionnée à partir de raisins de riesling, provenant de la parcelle du grand cru Juffer Sonnenuhr. Ce terroir particulièrement solaire occupe une position privilégiée, au cœur de la partie la plus pierreuse du Brauneberg. Les sols d’ardoises bleues confèrent à ce riesling une profondeur et une fraicheur incomparables. L’ensoleillement parfaitement équilibré permet aux raisins d’atteindre la sur-maturité, tout en conservant une belle acidité. Au chai, les fruits sont vinifiés sans aucun intrant œnologique, en cuves inox pour conserver la fraicheur et en en foudres afin d’accentuer l’onctuosité du vin.
La robe brillante dévoile un nez alliant complexité et fraicheur, dominé par l’empreinte des sols apportant des parfums de prune, de pêche mûre et de mangue, accompagnés par une remarquable fraicheur végétale. La bouche dense et crémeuse révèle des arômes gourmands de fruits, amenant vers une superbe finale dotée de notes d’orange amère et d’une fine salinité.