Niché entre l'océan Atlantique et les plaines sudafricaines, le domaine Crystallum s'étend sur les doux reliefs de la région de la Walker Bay. Projet créé en 2007 et porté par deux frères, Peter-Allan et Andrew Finlayson le domaine met un point d'honneur à magnifier une empreinte bourguignonne sur les sols riches d'Afrique du Sud, et de livrer de superbes expressions autochtones du pinot noir et du chardonnay. Une ambition qui coule de source dans la famille puisque les deux vignerons sont les descendants de Peter Finlayson, figure emblématique de la viniculture sudafricaine connu pour avoir été le premier homme à introduire ces cépages français sur le continent. Parfois issus d'une seule parcelle, parfois de plusieurs, les vins font preuve d'une maîtrise admirable et donne à déguster des interprétations de pinot noir et de chardonnay absolument uniques.
Pour plus d'informations sur le domaine,
lire notre article sur le blog iDealwine.

Ce pinot noir, élevé sous le climat unique de l'Overberg, révèle la magie d'une culture respectueuse de l'environnement et ancrée dans des traditions biodynamiques. La stratégie de vinification de cette cuvée est soigneusement élaborée et propre au domaine. Les levures indigènes sont les seules intervenantes au chai, enclenchant la fermentation des jus, et l'intervention est minimale. Les grappes, récoltées manuellement, sont transportées dans des petites caisses pour une qualité optimale.
Ce vin offre une robe rouge rubis, préambule à un voyage sensoriel captivant. Des arômes de cerises noires et de délicates notes de sous-bois éveillent les sens. En bouche, la texture soyeuse laisse place à des saveurs complexes de fruits rouges et une finale élégante.
Vous aimerez le marier avec une tartelette aux champignons en entrée, suivie d'un coq au vin français. Les amateurs de plats végétariens se délecteront d'un risotto aux truffes, et la tarte aux cerises en dessert sublimera l'élégance de ce vin d’exception.